Urządzeniem, które wśród restauratorów cieszy się coraz większą popularnością jest piec konwekcyjno – parowy. Jest to nowoczesne urządzenie mające szereg zastosowań. Wykorzystuje parę wodną, dzięki której przygotowywane dania mają wyjątkowy smak. Nie wpływa negatywnie na zapach potraw, a jednocześnie sprawia, że ubytek masy wynikający z obróbki termicznej jest naprawdę niewielki.

Jak działa piec konwekcyjno – parowy?

Działanie pieca konwekcyjno – parowego opiera się na wykorzystaniu specjalnych wentylatorów. To one wtłaczają gorące powietrze do komory, z której z kolei przenoszone jest do filtrów oczyszczających. W efekcie zostaje ono pozbawione drobinek tłuszczu i może być ponownie wykorzystane. Cyrkulacja powietrza odbywa się w sposób poziomy. To właśnie dlatego nie dochodzi do przenikania się zapachów, a temperatura w całej komorze jest taka sama. Dzięki zastosowaniu pary wodnej obróbka termiczna przebiega szybciej, co jednak nie odbija się na smaku potraw.

Dlaczego warto postawić na piec konwekcyjno – parowy?

Decydując się na zastosowanie pieca konwekcyjno – parowego, można naprawdę wiele zyskać. Do najważniejszych zalet zalicza się przede wszystkim możliwość przygotowywania kilku potraw w tym samym czasie. Ma to szczególne znaczenie w dużych restauracjach. Do tego dochodzi:

• energooszczędność;
• niewielkie zużycie wody;
• możliwość wyeliminowania niektórych urządzeń.

Dostępne obecnie piece konwekcyjno – parowe nie zajmują dużo miejsca. Są to modele naprawdę praktyczne, a jednocześnie w pełni funkcjonalne (warto sprawdzić te dostępne na https://sklep.technica.pl/piece-konwekcyjno-parowe).

Do czego można wykorzystać piec konwekcyjno – parowy?

Restauratorzy rozważający zastosowanie pieca konwekcyjno – parowego powinni pamiętać, że jest to urządzenie o wielu możliwościach. Pozwala nie tylko na pieczenie. Sprawdza się świetnie w przypadku blanszowania, pozwala również na smażenie, a także grillowanie. Jest to urządzenie idealne, jeśli zależy nam na zmniejszeniu strat. Pozwala bowiem na efektywną regenerację potraw. Dania przyrządzanie w piecach konwekcyjno – parowych smakują wyśmienicie. Są soczyste i pełne aromatu.