Prowadzanie rentownego lokalu gastronomicznego wymaga stosowania nowoczesnego i efektywnego sprzętu. Jednymi z takich urządzeń są piece konwekcyjno parowe umożliwiające szybką obróbkę termiczną produktów żywnościowych. Wyjaśniamy, jak działają i czym się kierować przy ich wyborze.

Wygodne i szybkie gotowanie

Piece konwekcyjno parowe to urządzenia łączące dwa sposoby obróbki termicznej. Pierwszy z nich to popularne gotowanie na parze, które sprawdza się podczas przygotowywania zdrowych przekąsek. Drugi to obróbka konwekcyjna, która zdaje egzamin w czasie przyrządzania różnego rodzaju wypieków. Co ważne takie urządzenia pozwalają na łączenie oby wymienionych metod, dzięki czemu da się otrzymywać smaczne i zdrowe dania o odpowiedniej konsystencji. Omawiany rodzaj pieców odnajdzie się w różnego rodzaju restauracjach i innych lokalach gastronomicznych. Mogą służyć do gotowania, blanszowania, pieczenia, a także do utrzymywania temperatury potraw przed ich serwowaniem.

Jak wybrać odpowiedni piec konwekcyjno parowy?

Wybierając piece konwekcyjno parowe należy zwrócić uwagę na kilka aspektów. Są to istotne kwestie, dzięki którym można mieć pewność co do przydatności tego rodzaju sprzętu. Najważniejsze z nich to: 

• sposób zasilania – mogą to być piece zasilane na prąd lub gaz, wybór jest uzależniony od instalacji znajdującej się w lokalu,
• sposób sterowania – nowoczesne modele mogą sterowane elektroniczne, co znacznie zwiększa komfort ich użytkowania,
• zakres temperatur oferowany przez dany model – powinien być dostosowany do rodzaju serwowanych potraw,
• pojemność – należy zwrócić uwagę na to jak dużo produktów żywnościowych może być obrabiane za pomocą takiego pieca,
• materiały – warto stawiać na piece wykonane z tworzyw zapewniających wysoką odporność na duże temperatury oraz wilgoć.