Czekoladowy mus na brandy z sezonowymi owocami

Czekoladowy mus, deser z dodatkiem alkoholu, to rodzaj deseru, który jest moją największą słabością. Czekolada kocha alkohol i na odwrót. Jako dziecko uwielbiałam czekoladki nadziewane wiśniami, które były odpowiednio nasączone zakazanym trunkiem. W tym przepisie nie pożałowałam mocnej brandy i słodkiej domowej wiśniówki. Deser zdecydowanie tylko dla dorosłych. Czekoladowy mus wzmocniony brandy podany z sezonowymi owocami skąpanymi w wiśniówce z gwiazdką bitej śmietany i wiórkami deserowej czekolady.

– ok. 120 min – 3 porcje

Składniki

 

100 ml tłustej śmietany ubitej
125 g serka mascarpone
2 żółtka jaja
100 g drobnego, jasnego cukru trzcinowego
50 g brandy
50 g czekolady deserowej minimum 70%
szczypta soli

sezonowe owoce (wypestkowane czereśnie lub truskawki) około 200 g
łyżka drobnego cukru (można więcej)
4 łyżki mocnej wiśniówki lub więcej
bita śmietana do dekoracji
2 łyżki wiórek czekoladowych

Wykonanie

Żółtka ucieramy z cukrem w kąpieli wodnej tak przez 2 minuty. Następnie dodajemy czekoladę i brandy. Dokładnie mieszamy. Zdejmujemy miskę z pary i energicznie mieszamy przez minutę. Do letniej masy jajecznej dodajemy stopniowo serek mascarpone i ubijamy przy pomocy rózgi. Następnie łączymy z bitą śmietaną delikatnie mieszając przy pomocy szpatułki. Mus przelewamy do szklanek do połowy wysokości. Wstawiamy na około 2 godziny do lodówki. Sezonowe owoce łączymy z alkoholem i cukrem, pozostawiamy na minimum pół godziny by nabrały mocy. Mus serwujemy z owocami, tartą czekoladą (wiórkami) i gwiazdką bitej śmietany. Przechowujemy w lodówce maksymalnie do 3 dni.

czeresniaki2codzis

 

IMG_6037codz

 

 

Avatar

Dominika Lugin

Pasjonatka fotografii , nie tylko kulinarnej. Uzależniona od pieczenia chleba na zakwasie. W swojej kuchni lubi łączyć tradycję z nowoczesnością, za to nie ma w niej miejsca na produkty wysoko przetworzone. Wyznaje zasadę lokalnie, sezonowo, świadomie. W wolnych chwilach wsłuchuje się w dźwięki muzyki bez której nie potrafi żyć i marzy o stworzeniu klimatycznej knajpki z dobrym jedzeniem, by móc nim się dzielić z ludźmi. Bezgranicznie zakochana w górach.

Odwiedź bloga
Wszystkie przepisy autora

+ There are no comments

Add yours