Krem z pieczonego topinamburu i kalafiora

Do sesji wykorzystano produkty marki

DUKA

Kremy z pieczonych warzyw to zupełnie nowy wymiar tego rodzaju zup. Włożone do piekarnika warzywa korzeniowe czy bulwiaste uwalniają z siebie ciekawe, orzechowe aromaty. Dziś mam dla Was propozycje na krem z kalafiora i ciągle nieco zapomnianego topinamburu. Tak ciekawej zupy dawno nie jadłam, więc mam nadzieję, że Wam też przypadnie do gustu. Podałam ją z ubitą śmietaną kremówką oraz drobno posiekanymi orzechami laskowymi i ziołami: szałwią i tymiankiem.

– 40 min – 4-5 porcji

SKŁADNIKI

400 g topinamburu
1 średni kalafior
1 marchewka
2 ziemniaki
1 por
3 ząbki czosnku
1.5 l bulionu warzywnego lub wody
100 ml śmietany kremówki
pół łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka kuminu
sól
pieprz
pół łyżeczki suszonego tymianku
olej do smażenia
1 łyżka masła
100 ml śmietany kremówki
garść orzechów laskowych
5 listków szałwii
łyżeczka listków tymianku

KREM

  1. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
  2. Topinambur myjemy, obieramy i kroimy na centymetrowe kawałki. Kalafior myjemy i dzielimy na różyczki. Ziemniaki myjemy, obieramy i kroimy w centymetrową kostkę.
  3. W misce mieszamy łyżkę oleju, suszony tymianek, gałkę, kumin, pół łyżeczki soli, pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu.
  4. Dodajemy pokrojone warzywa. Mieszamy. Wsypujemy na blachę i pieczemy przez 25-30 minut, aż warzywa zmiękną i lekko zbrązowieją. Po około 10 minutach dodajemy na blachę nieobrane ząbki czosnku.
  5. Pora kroimy na grube plastry. Marchew myjemy, obieramy i kroimy na grube kawałki (z jednej marchewki 5-6 kawałków).
  6. Wyciągamy warzywa z piekarnika.
  7. Na patelni rozgrzewamy olej i masło i dodajemy pora. Smażymy mieszając przez 5 minut. Dodajemy marchew i warzywa z piekarnika. Czosnek wyciskamy z łupin.
  8. Zalewamy bulionem i gotujemy aż woda nieco odparuje, a warzywa zmiękną (około 15-20 minut). Po tym czasie wyławiamy marchew. Dodajemy śmietankę.
  9. Miksujemy zupę. Jeśli istnieje taka potrzeba dolewamy więcej wody (ja dolałam jeszcze szklankę gorącej wody). Doprawiamy solą i pieprzem.
  10. Śmietankę ubijamy na sztywno.
  11. Drobno siekamy szałwię, tymianek i orzechy laskowe.
    Podajemy zupę z łyżką ubitej śmietany kremówki i posiekanych ziół i orzechów.


Monika Rosa

Mam na imię Monika. Jestem informatykiem z wykształcenia, a kucharką z zamiłowania. Lubię powolne poranki, weekendowe śniadania i rowerowe wycieczki. Każdego dnia próbuję dowiedzieć się więcej na temat zdrowego odżywiania i kuchni z różnych zakątków świata. Większość potraw robię po to, żeby spakować je do pojemnika i zjeść domowy posiłek w pracy. Dlatego właśnie powstał mój blog Lunchoteka – biblioteka z przepisami do lunchboxów.

Odwiedź bloga
Wszystkie przepisy autora