Babski piknik, czyli roślinne grillowanie na trawie

Do sesji wykorzystano produkty marki

DUKA

W pewien słoneczny dzień trójka przyjaciółek postanowiła wybrać się na piknik na łonie natury. Oprócz plotek przyświecała im chęć złapania ostatnich promieni letniego słońca i zrobienia grilla. Jednak napotkały pewien problem — co przygotować i czym zastąpić kiełbaski albo karkówkę, żeby było zdrowo, lekko i przyjemnie. Rozwiązania szukać długo nie musiały, bo w te pędy przybiegłem im z pomocą i zaproponowałem trzy wspaniałe przepisy na roślinne grillowanie: fasolowe burgery z morelowym chutneyem, warzywne szaszłyki z wędzoną papryką i ziołami oraz awokado nadziewane sałatką z komosy ryżowej. Nie zabrakło również orzeźwiającego napoju — mrożonej herbaty z brzoskwinią. Oczywiście koniec końców zadanie przygotowania tych potraw spadło na mnie, ale dzięki temu dzisiaj Wy możecie przygotować sami taki piknik. Myślę, że wybór dań pozwoliłby zaspokoić głód nawet najbardziej wybrednym mięsożercom. Zapraszam do roślinnego grillowania! 😉

– 2 h – 4 porcje

SKŁADNIKI

4 bułki
garść rukoli
1 puszka czerwonej fasoli
2 czerwone cebule
garść rodzynek
½ łyżeczki kuminu
½ łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki wędzonej papryki
½ natki pietruszki
1 łyżeczka oleju kokosowego
sól, pieprz
1 czerwona cebula
1 papryczka chili
4 duże morele
½ łyżeczki nasion kopru włoskiego
½ łyżeczki nasion kolendry
1 łyżeczka gorczycy
30 ml octu winnego
2 łyżki cukru
1 łyżeczka oleju kokosowego
1 kolba kukurydzy
1 mała cukinia
3 małe papryki (zielona, czerwona i żółta)
1 czerwona cebula
kilkanaście pomidorków koktajlowych
1 łyżeczka wędzonej papryki
½ łyżeczki oregano
½ łyżeczki rozmarynu
½ łyżeczki soli
1 łyżka oliwy z oliwek
2 awokado
¼ szklanki quinoa
1 pomidor
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
½ łyżeczki mielonej kolendry
sok z 1 cytryny
sól, pieprz
1 l wrzątku
2 torebki czarnej herbaty
sok z 1 cytryny
3 brzoskwinie
kilka łyżek miodu

CHuTNEY MORELOWY

  1. Na oleju zeszklij drobno posiekaną cebulę. Następnie dodaj pokrojoną papryczkę chili, koper włoski, kolendrę i gorczycę. Smaż kilka minut i kolejno wrzuć pokrojone w niedużą kostkę morele. Zalej je octem i posłodź cukrem.
  2. Gotuj na małym ogniu przez pół godziny, aż sos stanie się gęsty i przybierze konsystencję dżemu. Pamiętaj, aby nie rozgotować owoców. W razie potrzeby dodaj więcej cukru oraz octu. Chutney powinien być słodko-winny w smaku.

FASOLOWE BURGERY

  1. Jedną czerwoną cebulę drobno posiekaj i przysmaż na oleju kokosowym. Następnie dodaj rodzynki i smaż jeszcze kilka minut. Wsyp przyprawy: kumin, wędzoną paprykę i cynamon. Po chwili dodaj fasolę i dokładnie wymieszaj. Przypraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj posiekaną drobno pietruszkę i połącz z resztą składników.
  2. Za pomocą tłuczka do ziemniaków zmiażdż fasolę. Następnie uformuj 4 burgery jednakowej wielkości. Przed podaniem grilluj kilka minut z obu stron. Możesz je dodatkowo posmarować olejem kokosowym, aby nie przywarły.
  3. Podawaj w przypieczonej na grillu bułce z rukolą, plastrami czerwonej cebuli i chutneyem z moreli.

WARZYWNE SZASZŁYKI

  1. Kukurydzę i cukinię pokrój w plastry, cebulę w ćwiartki, oddzielając warstwy, paprykę na duże kawałki. Wszystkie warzywa wrzuć do miski razem z przyprawami i oliwą.
  2. Wymieszaj, a następnie nabijaj na przemian na namoczone uprzednio w wodzie wykałaczki. Grilluj, często obracając przez kilkanaście minut, aż warzywa będą miękkie.

GRILLOWANE AWOKADO Z QUINOA

  1. Kaszę quinoa ugotuj wg przepisu na opakowaniu, następnie przepłucz pod wodą. Dodaj pokrojonego w kostkę pomidora, posiekaną natkę pietruszki, sok z cytryny i kolendrę. Przypraw solą i pieprzem do smaku.
  2. Awokado przekrój na połówki, wyjmij pestki i skrop sokiem z cytryny. Grilluj, aż stanie się złotobrązowe od spodu. Następnie wypełnij sałatką.

MROŻONA HERBATA Z BRZOSKWINIĄ

  1. Herbatę zaparz i wystudź do temperatury pokojowej.
  2. Dwie brzoskwinie pokrój na plasterki. Włóż do rondelka, zalej miodem i odrobiną wody. Gotuj około godziny na małym ogniu, aż powstanie gęsty syrop. Odcedź owoce i dodaj do herbaty wraz z sokiem z cytryny.
  3. Schłodź przez kilka godzin w lodówce. Podawaj z kostkami lodu i plasterkami świeżej brzoskwini.

Łukasz Majchrowski

Dwudziestoparoletni włóczykij z mikserem w ręku. Tak w dużym skrócie mógłbym siebie opisać. Pozytywnie zakręcony albo należałoby raczej powiedzieć zmiksowany ze mnie człowiek, bo z pewnym przyrządem kuchennym nie rozstaję się na krok, co widać na załączonym obrazku. Marzy mi się założenie własnej restauracji oraz cukierni i napisanie książki kucharskiej, która zdobyłaby serca czytelników na całym świecie.

Odwiedź bloga
Wszystkie przepisy autora
  • Michał Burda

    Idealny na pożegnanie lata!