Domowe cheeseburgery i chipsy z fioletowych ziemniaków

Do sesji wykorzystano produkty marki

DUKA

Uwielbiam domowy fast-food. Takie własnoręcznie przygotowane burgery mógłbym jeść codziennie. Jedyne co mnie do tego zniechęca to tylko fakt, że przygotowanie ich od podstaw wcale nie jest takie fast, jak wskazuje nazwa. Ale jedno wiem na pewno: warte są każdej minuty spędzonej w kuchni. W moim dzisiejszym przepisie na cheesburgery wykorzystałem moje ulubione dodatki: ser cheddar, pikle, boczek oraz sos kaparowy. Burgery zamiast tradycyjnych frytek podałem z chrupiącymi chipsami z fioletowych ziemniaków w wersji fit, bo przygotowane na minimalnej ilości tłuszczu i pieczone w piekarniku (gorąco polecam!). Jeśli akurat nie znajdziecie tej odmiany ziemniaków, śmiało możecie wykorzystać każde inne. Wystarczy jedynie cienko je pokroić.

– ok.  75 min  – 4 porcje

SKŁADNIKI

ok. 600 g wołowiny, np. antrykotu
1 żółtko
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżka sosu sojowego
świeżo mielony pieprz
gruboziarnista sól morska
oliwa z wytłoczyn oliwek
bułki
cheddar w plastrach
boczek surowy w plastrach
sałata
pomidor
czerwona cebula
ogórki piklowane
musztarda
ketchup
100 g majonezu
skórka z 1 cytryny
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki kaparów
świeżo mielony pieprz
1 kg fioletowych ziemniaków
kilka gałązek świeżego tymianku
3 łyżki oliwy z oliwek
gruboziarnista sól morska

CHIPSY Z FIOLETOWYCH ZIEMNIAKÓW

  1. Ziemniaki umyj, osusz i pokrój na plastry o grubości 1-2 mm (najlepiej do tego celu wykorzystać mandolinę).
  2. Następnie wymieszaj je z oliwą, gruboziarnistą solą mirską i posiekanym tymiankiem. Ułóż je na blasze pokrytej papierem do pieczenia tak, aby każdy plaster dotykał bezpośrednio blachy.
  3. Piecz około 10-12 minut w 220’C, aż ziemniaki zaczną nabierać złotego koloru i staną się chrupkie. Zdejmij pierwszą turę z blachy i przygotuj kolejną.

SOS KAPAROWY

  1. Kapary drobno posiekaj i wymieszaj z majonezem. Następnie dodaj skórkę oraz sok z cytryny i przypraw pieprzem do smaku. Sos kaparowy wykorzystaj do burgerów oraz chipsów ziemniaczanych.

BURGERY

  1. Mięso oczyść i pokrój w dużą kostkę. Następnie zmiel na grubych oczkach przez maszynkę do mielenia mięsa. Wołowinę przypraw musztardą, sosem sojowym oraz solą i pieprzem do smaku. Wbij żółtko i dokładnie wymieszaj.
  2. Kolejno uformuj kotlety. Posmaruj je oliwą i przed samym podaniem grilluj z obu stron do uzyskania ulubionego stopnia wysmażenia.
  3. W międzyczasie usmaż na patelni plastry boczku, osączając je na papierowym ręczniku z namiaru tłuszczu.
  4. Podawaj w przypieczonych na grillu bułkach wraz z sugerowanymi dodatkami.

 

Łukasz Majchrowski

Dwudziestoparoletni włóczykij z mikserem w ręku. Tak w dużym skrócie mógłbym siebie opisać. Pozytywnie zakręcony albo należałoby raczej powiedzieć zmiksowany ze mnie człowiek, bo z pewnym przyrządem kuchennym nie rozstaję się na krok, co widać na załączonym obrazku. Marzy mi się założenie własnej restauracji oraz cukierni i napisanie książki kucharskiej, która zdobyłaby serca czytelników na całym świecie.

Odwiedź bloga
Wszystkie przepisy autora