Risotto parmezanowe ze smażonym łososiem

Wtorek to taki dziwny dzień, kiedy zazwyczaj niewiele mi się chce. W takich chwilach zależy mi, żeby jedzenie robiło się niemal samo. Na takie okazje mam swoje sprawdzone przepisy. Nieskomplikowane, a jednocześnie wciąż robiące wrażenie na moich kubeczkach smakowych. Jak to mocno parmezanowe risotto, które wymaga tylko wrzucania na patelnię składników w odpowiedniej kolejności i mieszania, mieszania, mieszania… Nieśpiesznie, łatwo, a pysznie. Do tego smażony na maśle łosoś, którego wystarczy w czasie przygotowywania risotto ułożyć na patelni i parę razy przewrócić, żeby równomiernie się ściął – no czyż jest coś prostszego? Ja uwielbiam!

– ok. 30 min – 2 porcje

1 szklanka ryżu arborio
ok. 1,2 litra bulionu drobiowego
1 średnia cebula
2 łyżki masła
50 g parmezanu
300 g filetu z łososia
1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
świeżo mielony pieprz
2 łyżki masła
pomidorki koktajlowe, koperek lub pietruszka do przybrania

Risotto

  1. W głębokiej patelni rozpuścić masło, wrzucić pokrojoną w drobną kostkę cebulę.
  2. Gdy zacznie się szklić, dodać ryż i podsmażać razem, aż brzegi ryżu zaczną się robić przezroczyste – ani cebula, ani ryż nie powinny się zezłocić!
  3. Ryż zalać pierwszą chochlą bulionu, mieszać, aż wchłonie cały płyn. Ponawiać, aż ryż będzie gęsty, kremowy i odpowiednio miękki, ale nie rozgotowany – warto kosztować pod koniec gotowania.
  4. Wmieszać do ryżu 50 g startego parmezanu, dzięki czemu potrawa zyska aksamitną konsystencję i intensywny smak.

Łosoś

  1. Łososia podzielić na cztery wąskie paski. Natrzeć czosnkiem i świeżo mielonym pieprzem.
  2. Na patelni rozgrzać masło, ułożyć łososia skórą do spodu. Smażyć na niewielkim ogniu, aż skórka będzie złota i chrupiąca. Następnie podsmażyć krótko na każdym boku, aż mięso się zetnie.
  3. Risotto wyłożyć na talerz, na wierzchu ułożyć łososia. Przybrać pomidorkami koktajlowymi i świeżymi ziołami (pietruszką lub koperkiem).

 

Avatar

Magdalena

Magda. Od 2011 roku prowadzi bloga kulinarnego "Magda Kucharzy" (www.magda-kucharzy.pl). Jak sama przyznaje, blog to dla niej miejsce, gdzie może wykazać się kreatywnością i realizować jednocześnie dwie pasje: gotowanie i fotografię. Poza gotowaniem, Magda uzależniona jest od seriali, a w wolnych chwilach zgłębia historię średniowiecza, malując paznokcie i podjadając sushi.

Odwiedź bloga
Wszystkie przepisy autora

+ Brak komentarzy

Dodaj swój komentarz