Pizza z zielonymi szparagami, serem kozim i tymiankiem

Jednym z moich ukochanych sposobów na zielone szparagi jest pizza z ich udziałem. Puszysty i niezbyt gruby spód, pokryty wybornym śmietanowym sosem, doprawionym gałką, czosnkiem i białym pieprzem. Do tego solidna porcja francuskiego koziego sera, świeżego tymianku i prażonych migdałów. I nagle okazuje się, że zwykła pizza nabiera wykwintnego charakteru i czaruje wszystkich swoim smakiem. Uważam, że sezon na szparagi można w końcu uznać za otwarty!

– ok. 30 min + 2h czekania – 4-6 porcji

składniki

250 g mąki (u mnie orkiszowa biała)
150 ml letniej wody
12 g świeżych drożdży (lub 6 g suszonych)
1 łyżeczka cukru
½ łyżeczki soli
1 łyżka oliwy
1 biała cebula lub 2-3 szalotki
200 ml śmietany kremówki 30-36%
1 ząbek czosnku
gałka muszkatołowa
świeżo mielony biały pieprz
sól do smaku
odrobina oleju do smażenia
1 niecały pęczek szparagów
150 g sera koziego
garstka podprażonych płatków migdałowych
garstka świeżego posiekanego tymianku

Ciasto na pizzę

  1. Mąkę wymieszaj z cukrem, solą i (jeśli używasz) suchymi drożdżami. Świeże drożdże należy rozpuścić w wodzie, którą następnie wlewamy do ciasta wraz z oliwą.
  2. Zagniatamy ciasto, aż będzie cudownie elastyczne, a następnie odkładamy na 1.5-2h do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Pamiętajmy, żeby ciasto przykryć ściereczką, aby nie wyschło.

Sos śmietanowy

  1. Cebulę (bądź szalotki) drobno siekamy i lekko przysmażamy na rozgrzanym oleju.
  2. Następnie wlewamy śmietanę i powoli gotujemy (około 5 minut), aż sos zgęstnieje.
  3. Na sam koniec doprawiamy startym ząbkiem czosnku, gałką muszkatołową, białym pieprzem i solą. Odstawiamy do wystygnięcia.

Dodatki

  1. Szparagi gotujemy w lekko osolonym wrzątku al dente (ok. 3-5 minut). Pamiętajmy o uprzednim ich umyciu i odcięciu twardych końcówek.

Przygotowanie

  1. Wyrośnięte ciasto podsypujemy mąką i rozwałkowujemy na szerokość blaszki, którą pokrywamy uprzednio papierem do pieczenia.
  2. Po cieście rozprowadzamy sos śmietanowy, zostawiając 1-2 cm wolnego miejsca na brzegach.
  3. Następnie wzdłuż układamy szparagi jak na zdjęciach i całość posypujemy obficie pokruszonym kozim serem oraz tymiankiem.
  4. Wstawiamy do nagrzanego do 260°C piekarnika i pieczemy około 15-20 minut, aż pizza się cudownie zarumieni.
  5. Po wyjęciu posypujemy całość płatkami migdałów. Teraz kroimy na kawałki i zajadamy się w najlepsze.

Łukasz Majchrowski

Dwudziestoparoletni włóczykij z mikserem w ręku. Tak w dużym skrócie mógłbym siebie opisać. Pozytywnie zakręcony albo należałoby raczej powiedzieć zmiksowany ze mnie człowiek, bo z pewnym przyrządem kuchennym nie rozstaję się na krok, co widać na załączonym obrazku. Marzy mi się założenie własnej restauracji oraz cukierni i napisanie książki kucharskiej, która zdobyłaby serca czytelników na całym świecie.

Odwiedź bloga
Wszystkie przepisy autora