Kaczka z jabłkami, pieczonymi ziemniaczkami i młodą marchewką

Do sesji wykorzystano produkty marki

DUKA

Pieczona kaczka z jabłkami to efektowne danie, które wymaga niewiele pracy, a nakarmi całą rodzinę. Jeśli chcesz usiąść przy stole z najbliższymi, zamiast biegać i mieszać w garnkach, wypróbuj ten przepis. Wszystkie składniki możesz wstępnie przygotować wieczór wcześniej, a następnego dnia, tylko wstawić je do piekarnika.

– ok.  2,5 h – 1 duża kaczka – 6-8 osób

SKŁADNIKI

1 kaczka około 2 kg
6 kwaśnych jabłek
90 g pokrojonego w kostkę boczku
1 i 1⁄2 łyżeczki suszonych ziół prowansalskich
3 twarde gruszki
1 pomarańcza
1 główka czosnku
Rozmaryn
Sól i pieprz
1,5 kg ziemniaków
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka tymianku
2 łyżki masła
4 łyżki oliwy z oliwek
Sól i pieprz
18-20 małych marchewek
2 łyżeczki cukru
1⁄2 łyżeczki suszonych ziół prowansalskich
Szczypta soli

PRZYGOTOWANIE

Kaczka

  1. Obrać 2 jabłka i pokroić w grubą kostkę. Wymieszać w misce z boczkiem i 1 łyżeczką ziół prowansalskich. Tą mieszanką wypełnić kaczkę.
  2. Z zewnątrz kaczkę posolić, doprawić pieprzem i natrzeć pozostałą połową łyżeczki ziół.
  3. Kaczkę piec na środkowej półce piekarnika przez 1 godzinę w temperaturze 180 stopni. Następnie odwrócić ją do góry nogami, piec kolejne 30 minut.
  4. Po tym czasie zlać część tłuszczu z brytfanny na patelnię (patrz przygotowanie marchewki), a kaczkę ponownie obrócić. Do brytfanny dołożyć przekrojone na pół 4 jabłka i 3 gruszki, pokrojone w półplasterki pomarańcze i połówkę główki czosnku. Całość piec jeszcze 30 minut.

Ziemniaki

  1. Ziemniaki dokładnie umyć i osuszyć.
  2. W miseczce z oliwą rozpuścić masło, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i 1 łyżeczkę tymianku.
  3. Ziemniaki ponakrawać w poprzek, nie przecinając ich do końca.
  4. Rozłożyć ziemniaki na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i posmarować częścią mikstury z oliwą.
  5. Wstawić do piekarnika na dolną półkę po 1 godzinie pieczenia się kaczki, w momencie, kiedy kaczkę odwracamy do góry nogami.
  6. Po 30 minutach pieczenia, kiedy ziemniaki delikatnie się rozchylą, ponownie posmarować je miksturą z oliwy i przełożyć na górną półkę piekarnika. Piec kolejne 30 minut do miękkości.
  7. Podawać posypane świeżymi ziołami.

Marchewka

  1. Marchewkę dokładnie umyć i osuszyć.
  2. Po 1 godzinie i 45 minutach pieczenia się kaczki rozgrzać zlany na patelnię tłuszcz na silnym ogniu. Wrzucić na patelnią marchewki, dodać cukier i smażyć często mieszając, aż cukier zacznie się karmelizować.
  3. Dodać zioła i szczyptę soli. Smażyć kolejne 3 minuty i zdjąć z ognia.

Joanna Bartnik

Fotograf produktowy, kulinarny i lifestylowy. Założycielka bloga FotografiaCOOLinarna.pl, na którym doradza amatorom gotowania, jak magię smaku przełożyć na magię obrazu i przyciągnąć czytelników na swój blog.
W kuchni ceni sobie klasykę, za to z różnych zakątków świata. Miliony Polaków, Francuzów, Hindusów, nie mogą się mylić. Najczęściej wybiera przepisy szybkie i proste, ale z możliwością licznych modyfikacji. Wierzy, że na końcu i tak musi wygrać smak.

Odwiedź bloga
Wszystkie przepisy autora