MAZUREK Z MASĄ TOFFEE, GORZKĄ CZEKOLADĄ, ORZECHAMI I SOLĄ MORSKĄ

Do sesji wykorzystano produkty marki

DUKA

Czy istnieje wielkanoc bez mazurka? Raz do roku można bez wyrzutów sumienia zajadać się kruchym ciastem i ciągnącym kajmakiem! Z połączeniu z chrupiącymi orzechami i wiórkami gorzkiej czekolady smakuje i wygląda cudownie. I bez obaw – moją wersję zrobicie naprawdę niewielkim wysiłkiem!

– ok. 1,5 h – forma 20x30cm

✻

SKŁADNIKI

200 g mąki pszennej
100 g mąki ziemniaczanej
50 g drobnego cukru trzcinowego
150 g zimnego masła
1 duże jajko
szczypta soli
250 ml śmietanki 36%
2 łyżki masła
3 łyżki miodu
200 g brązowego cukru
szczypta soli
150 g podprażonych orzechów laskowych
100 g gorzkiej czekolady
gruboziarnista sól morska lub himalajska
miód
✻

PRZYGOTOWANIE

SPÓD

  1. Do miski przesiewamy mąki, dodajemy cukier i mieszamy. Masło kroimy na kawałki i rozcieramy z mąką i cukrem tworząc kruszonkę. Na koniec dodajemy jajko i dość szybko zagniatamy ciasto. Kulę ciasta rozpłaszczamy pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia i rozwałkowujemy na dość cienki placek.
  2. Przekładamy na blachę do pieczenia zawijając do środka brzegi ciasta, spód nakłuwamy widelcem. Formę z ciastem schładzamy w lodówce przez około 45 minut. Pieczemy w temperaturze 165*C przez około 30 minut lub do momentu gdy ciasto osiągnie złoty kolor. Studzimy.

 

WIÓRKI CZEKOLADOWE

 

  1. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i rozsmarowujemy cieniutko na woskowanym papierze do pieczenia lub metalowej blaszce. Gdy zastygnie, przy użyciu noża lub plastikowej łopatki ścieramy ją z papieru by powstały spiralki i wiórki.

 

MASA TOFFEE

 

  1. Do małego garnka przelewamy śmietankę, dodajemy cukier i miód. Doprowadzamy całość do wrzenia po czym zmniejszamy ogień i gotujemy co jakiś czas mieszając aż masa ściemnieje i zgestnieje (przez około godzinę). Na koniec dodajemy masło i gotujemy kolejne 5-7 minut delikatnie mieszając. Zdejmujemy z ognia i lekko studzimy (masa po wystudzeniu dodatkowo zgęstnieje!)
  2. Tak przygotowaną masę rozprowadzamy równomiernie na upieczonym spodzie mazurka. Na wierzchu układamy podprażone orzechy i wiórki czekoladowe. Przed podaniem posypujemy grubo mieloną solą i polewamy miodem.
✻