WIELKANOCNA BABKA DROŻDŻOWA

Do sesji wykorzystano produkty marki

DUKA

Kiedy na wielanocnych stołach królują mazurki, to właśnie babka drożdżowa jest dla mnie najważniejszym, słodkim akcentem świąt. Lekka, w lukrowej polewie ze skórką pomarańczową.

Uwaga! Babkę możecie przygotować w dwóch wersjach: tradycyjnej i wegańskiej.

– około 90 min  – 12 porcji

SKŁADNIKI

400 g mąki
3 jajka
150 g masła
100 ml ciepłego mleka
50 g świeżych drożdży (lub 2 opakowania instant)
50 g cukru*
sok wyciśnięty z pomarańczy
skórka pomarańczowa
szczypta soli

400 g mąki
ugotowana i zblendowana na gładkie puree duża marchewka/batat
150 g masła roślinnego
100 ml ciepłego mleka kokosowego/sojowego
7g drożdży suchych
50 g cukru*
sok wyciśnięty z pomarańczy
skórka pomarańczowa
szczypta soli

PRZYGOTOWANIE

    1. Przygotowanie babki rozpoczynamy od zrobienia rozczynu drożdżowego. Dokładnie mieszamy ciepłe (nie gorące!) mleko z pokruszonymi drożdżami, dodajemy łyżkę mąki i cukru, mieszamy i odstawiamy na około 10-15 minut w ciepłe miejsce przykrywając ściereczką.
    2. W misie miksera łączymy mąkę, cukier* oraz sól. Dodajemy również gotowy rozczyn, miksujemy całość za pomocą końcówki w kształcie haka. Stopniowo dodajemy sok z pomarańczy, jajka, a kiedy masa jest już jednolita wrzucamy do niej pokrojone w małe kawałki masło i znów dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy skórkę pomarańczową.**
    3. Tak przygotowaną masę odstawiamy do wyrośnięcia na około 40 – 60 minut. Tak jak w przypadku rozczynu umieszczamy miskę z ciastem w ciepłym miejscu i przykrywamy ją ściereczką. Po wyrośnięciu jeszcze raz zagniatamy ciasto i umieszczamy je w formie do babki. Ja użyłam silikonowej, jeśli macie tradycyjną formę posmarujcie jej wnętrze masłem i oprószcie mąką.
    4. Ciasto pieczemy około 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, nie używamy termoobiegu.

    Lukier

    • 3/4 szklanki cukru pudru
    • 2 łyżki serka śmietankowego (naturalnego) typu Almette
    1. Składniki lukru dokładnie mieszamy. Możemy również dodać sok z 1/2 pomarańczy, dodajemy wtedy więcej cukru pudru, tak, żeby lukier był odpowiednio gęsty.
    2. Babkę polewamy lukrem po ostygnięciu, dekorujemy pomarańczami, pistacjami oraz tymiankiem.

    !!// WERSJA WEGAŃSKA
    Babkę wielkanocną możemy przygotować również w wersji wegańskiej.

    1. Mleko krowie zastępujemy mlekiem kokosowym lub sojowym zachowując proporcje. Używamy drożdży suchych (7 g), które nie wymagają przygotowania rozczynu – dodajemy je od razu do mąki. Jajka zastępujemy ugotowaną i zblendowaną na gładkie puree dużą marchewką bądź przygotowanym w ten sam sposób batatem.
    2. Proces przygotowania i czas pieczenia nie ulega innym zmianom.

    *Cukier możemy zastąpić 5 łyżkami syropu z agawy.

    **Ciasto możemy również zagnieść ręcznie, wydłuży to jednak czas przygotowania. Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.

 

Karolina Piwowar

Ja. Karolina. Prawie weganka. Straszna gaduła.
Moja kuchenna przygoda zaczęła się od tego, że jako dziecko uwielbiałam się pobrudzić. Z podwórka przeniosłam to do kuchni i właśnie takie spontaniczne gotowanie uprawiam po dziś dzień. Jest wesoło, jest też zdrowo i sezonowo, prawie wegańsko i bezglutenowo.
Jeśli nie gotuję to najpewniej pakuję plecak i snuję marzenia o tym, że jak dorosnę, to zostanę zawodowym włóczęgą.

Odwiedź bloga
Wszystkie przepisy autora