Tajska sałatka z papai z krewetkami.

Tajską sałatkę z zielonej papai poznałam w Chiang Mai w Tajlandii. Można ją tam kupić praktycznie wszędzie – zarówno na ulicy jak i w barze. To co mnie urzekło w tajskiej kuchni to to, że praktycznie wszystko robione jest na świeżo, a mimo to, jedzenie podawane jest ekspresowo. Sałatka z papai również bardzo często mieszana jest na oczach klienta – w dużej misce, tak by wszystkie smaki dokładnie się wymieszały. „Papaya salad” to raczej dodatek do dania lub przekąska, dlatego dzisiaj zrobiłam ją z krewetkami, dzięki czemu jest bardziej sycąca i nadaje się również na lunch.

Oryginalna wersja sałatki jest z zieloną papają i tę polecam najbardziej, jednak możecie spróbować również wersji z papają czerwoną/pomarańczową – wyjdzie nieco bardziej wodnista i mniej chrupiąca, ale równie smaczna.

– ok. 20 min – 1 duża porcja

200g posiekanej zielonej papai
5-7  przekrojonych na ćwiartki pomidorków koktajlowych
100g zielonej fasolki
szczypta chili
1 ząbek czosnku
2 łyżeczki cukru trzcinowego lub cukru kokosowego
2 łyżki sosu rybnego
2 łyżki wody tamaryndowej*
1 łyżeczka soku z limonki
woda
2 łyżki orzeszków ziemnych

6-7 dużych krewetek (królewskie)
1/2 ząbku czosnku
1 łyżka wody tamaryndowej (wyjaśnienie w przepisie – pkt. 3)
3/4 łyżeczki cukru kokosowego
szczypta chili
+ olej kokosowy do smażenia

Sałatka

  1. Papaję trzemy w długie i wąskie paski. Odsączamy z wody.
  2. Orzeszki ziemne podprażamy na patelni i siekamy na drobniejsze kawałki.
  3. *Tworzymy wodę tamaryndową: pastę z tamaryndowca mieszamy z 3 łyżkami ciepłej wody.
  4. W moździerzu ugniatamy czosnek i chili na miazgę, dodajemy orzeszki ziemne. Przesypujemy do miski i dodajemy kolejno – pomidory, fasolkę, papaję i resztę przypraw. Za każdym razem dokładnie mieszamy składniki ze sobą łyżką.
  5. Przekładamy do naczynia i podajemy z krewetkami.

Krewetki

  1. Krewetki myjemy, z reszty składników tworzymy marynatę. Zostawiamy przynajmniej na 10 minut (w tym czasie możemy przygotować sałatkę). Na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju kokosowego, wrzucamy krewetki i smażymy ok. 2-3 minuty z każdej strony.

sałatka papaja_4

 

Wiktoria Przybylska

Nazywam się Wiktoria i 5 lat temu wyrzuciłam z kuchni białą mąkę i cukier. Życie bez glutenu i cukru, okazało się dla mnie nie tylko smaczne, ale i inspirujące. Staram się promować weganizm wśród mięsożerców serwując im tofurnik, fasolowe brownie czy moją ukochaną jaglankę. Jestem ciągle w ruchu i cały czas się przemieszczam. Od 5 lat nie mieszkałam dłużej niż 7 miesięcy w jednym miejscu i cierpię na permanentny brak blendera.

Odwiedź bloga
Wszystkie przepisy autora