Łosoś na spaghetti z rukolowym pesto

Dania przygotowywane w kwadrans to nie lada wyzwanie dla mnie! Zwykle spędzam w kuchni na gotowaniu sporo czasu, ale kiedy faktycznie muszę coś zjeść na szybko, to często sięgam po makaron z pesto, którego zawsze mam spory zapas w szafce. Jednak oczywiście nie byłoby przepisu, gdybym skorzystał z gotowca, więc postanowiłem się nieco wysilić i ukręcić sos własnoręcznie z mojej ulubionej rukoli. Do tego kawałek łososia i ekspresowy obiad gotowy!

– ok. 15 min  – 2 porcje

składniki

250 g makaronu spaghetti
2 duże garści rukoli
1 garść orzechów nerkowca
1 ząbek czosnku
kawałek startego parmezanu lub grana padano
oliwa z oliwek
sól morska do smaku
2 kawałki łososia (po ok. 150 g każdy)
sok z cytryny
świeżo mielony pieprz
sól morska
kawałek awokado
pomidorki koktajlowe

Przygotowanie

  1. W dużym garnku zagotuj wodę na makaron. Nie zapomnij posolić.
  2. W tym czasie umieść wszystkie składniki na pesto w pojemniku blendera i zmiksuj, aż powstanie sos. Oliwy z oliwek wlej tyle, ile uważasz za stosowne.
  3. Po wstaniu makaronu zajmij się łososiem. Oczyść go z łusek, skrop sokiem z cytryny i oprósz pieprzem oraz solą, a następnie usmaż na patelni z odrobiną oliwy.
  4. Ugotowany al dente makron odcedź, włóż z powrotem do garnka i wymieszaj z pesto.
  5. Na talerz wyjmij makaron, a na środek połóż usmażonego łososia.
  6. Danie przybierz pomidorkami koktajlowymi i awokado.

 

Łukasz Majchrowski

Dwudziestoparoletni włóczykij z mikserem w ręku. Tak w dużym skrócie mógłbym siebie opisać. Pozytywnie zakręcony albo należałoby raczej powiedzieć zmiksowany ze mnie człowiek, bo z pewnym przyrządem kuchennym nie rozstaję się na krok, co widać na załączonym obrazku. Marzy mi się założenie własnej restauracji oraz cukierni i napisanie książki kucharskiej, która zdobyłaby serca czytelników na całym świecie.

Odwiedź bloga
Wszystkie przepisy autora