Zapiekane chilli z czarną fasolą i batatami, podawane z wegańską kwaśną śmietaną i awokado

Do sesji wykorzystano produkty marki

DUKA

Zapraszam Was dzisiaj do przyrządzenia jednego z moich ulubionych dań na bazie fasoli, czyli chilli. Zapieczona czarna fasola połączona ze słodkim ziemniakiem oraz wędzoną papryką, która dodaje niesamowicie apetycznego aromatu. Do tego koniecznie wegańska kwaśna śmietanka oraz dojrzałe, miękkie awokado.
Wspaniale sprawdza się także jako danie na wynos, zawinięte w tortillę.

– ok. 50 min – 4 porcje

Składniki

2 szkl. ugotowanej czarnej fasoli
2 małe słodkie ziemniaki
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 świeże papryczki chilli
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka chilli w proszku
1 łyżeczka nasion kolendry
1 i 1/2 łyżeczki nasion kuminu
1 łyżka oliwy do smażenia
3 łyżki przecieru pomidorowego
2-3 szkl. bulionu warzywnego lub wody
sól do smaku

1/2 szkl. mleka sojowego niesłodzonego
1/3 szkl. oleju o neutralnym smaku
ok. 1/3 łyżeczki kwasku cytrynowego
1 łyżka ciepłej wody
szczypta soli

*mleko powinno być schłodzone, ważne jest aby to było mleko bez cukru. W tym przepisie mleka sojowego nie można zastąpić innym mlekiem roślinnym.

1 dojrzałe awokado
4 tortille
garść natki pietruszki lub kolendry

Chilli

  1. Na woku lub w garnku rozgrzewamy oliwę, na której podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Po kilku minutach dodajemy pokrojone w dużą kostkę słodkie ziemniaki oraz posiekany czosnek i świeże chilli. Przysmażamy całość przez kilka minut
  2. Nasiona kuminu i kolendry prażymy na suchej patelni, następnie rozgniatamy je na proszek w moździerzu i wraz z papryką wędzoną i chilli dodajemy do smażących się składników.
  3. W momencie, gdy cebula będzie szklista dodajemy fasolę i przecier pomidorowy
  4. Całość zalewamy dwoma szklankami bulionu i gotujemy dotąd, aż bataty znacząco zmiękną
  5. Doprawiamy do smaku solą, dokładnie mieszamy i przekładamy do żaroodpornych foremek
  6. Pieczemy w nagrzanym do 180C piekarniku przez ok. 15 minut
  7. Chilli posypujemy obficie natką pietruszki, podajemy z kwaśną śmietaną, plasterkami awokado i tortillą+

Kwaśna śmietana

  1. Kwasek cytrynowy rozpuszczamy w ciepłej wodzie
  2. Do malaksera lub blendera kielichowego wlewamy zimne mleko, dodajemy szczyptę soli oraz rozpuszczony kwasek cytrynowy. Całość ubijamy do momentu aż mleko zacznie się pienić
  3. Następnie dodajemy olej i wszystko ponownie miksujemy na największych obrotach
  4. Powstałą śmietankę przelewamy do słoiczka, który umieszczamy w lodówce. Po kilkunastu minutach śmietanka dodatkowo zgęstnieje.

030-10

 

038-10

 

Ilona Syska

Cześć! Jestem szaloną artystką, która uwielbia gotować i spędzać długie godziny na lepieniu pierogów i smażeniu powideł. Na blogu, który prowadzę znajdziecie moje autorskie przepisy poświęcone diecie wegańskiej. Czytelników chciałabym przekonać, że dania roślinne są bogate w wartości odżywcze, różnorodne, kolorowe oraz najpyszniejsze na świecie! 🙂

Odwiedź bloga
Wszystkie przepisy autora