zupa ze świeżych ogórków i awokado

Pierwszym lunchowym pomysłem jaki wpadł mi do głowy była ta zupa. Świetnie sprawdza się zarówno jako zupa na ciepło jak i chłodnik, niezależnie więc, jaka pogoda zastanie was w pracy, w lunchboxie, czy na stole wyląduje zupa idealna, dopasowana do aktualnych warunków pogodowych. Dla wielbicieli świeżych, cytrynowych aromatów z nutką chili.

– ok. 20 min   – 3-4 porcje

Składniki

3-4 spore ogórki (około 500g)
1 szalotka
2 ząbki czosnku
sok z 1/2 cytryny
1 awokado
1,5 szklanki bulionu*
3 łyżki jogurtu greckiego
sól, pieprz
kawałek (1/3) papryczki chili
pół pęczka natki pietruszki (+ ewentualnie do podania)
oliwy

*warto mrozić sobie bulion na właśnie takie okazje. Ja robię od czasu do czasu zapas, a potem mrożę w pojemniczkach po 250ml

Wykonanie

  1. Ogórka obierz, łyżeczką usuń pestki i pokrój w kostkę.
  2. Szalotkę i czosnek posiekaj. Do garnka z grubym dnem wlej 1 łyżkę oliwy, dodaj posiekaną szalotkę i czosnek i podsmażaj mieszając od czasu do czasu, około 2 minut, dodaj sok z cytryny i podsmażaj jeszcze około minuty.
  3. Do garnka dodaj pokrojone ogórki, bulion, sól oraz pieprz. Gotuj aż ogórki lekko zmiękną – około 5 minut.
  4. Do blendera kielichowego (lub innego narzędzia rozdrabniającego) wrzuć około pół pęczka natki (razem z łodyżkami, mają najwięcej aromatu!), chili i awokado. Dodaj ugotowaną zupę.
  5. Zmiksuj zupę na gładko, dodaj 3 łyżki jogurtu greckiego, wymieszaj (zmiksuj raz jeszcze)
  6. Podawaj od razu, na ciepło. Lub ostudź i włóż do lodówki na kilka godzin.
  7. Możesz podać z posiekaną natką, posiekanym ogórkiem lub otartą skórką z cytryny (albo ze wszystkim na raz)

DSC_1478 cdwm

DSC_1481cdwm

DSC_1474 cdwmopy

 

Avatar

Katarzyna Jaśkiewicz

Kasia Smocza Matka – matka wariatka 4 kotów zawsze pod prąd i zawsze odwrotnie niż inni, kupować wolę deski i talerzyki do kuchni niż ciuchy. Uwielbiam kuchnię szybką, prostą, chociaż potrafię też spędzić cały dzień na gotowaniu. Gdybym miała wybrać ulubionego kucharza celebrytę byłby to Jamie Oliver za podejście, uśmiech i radosne rzucanie jedzenia na talerze, bo dla mnie w kuchni najważniejsza jest zabawa.

Odwiedź bloga
Wszystkie przepisy autora

+ Brak komentarzy

Dodaj swój komentarz