Cubanos – zapiekane kanapki z aromatyczną rwaną wieprzowiną

Rwana, rozpływająca się w ustach łopatka wieprzowa to pieczeń, która wystarczy Wam na cały weekend leniuchowania. W piątkowy wieczór, z kolei, możecie użyć jej, by przygotować słynne cubanos, czyli zapiekane kanapki ze szwajcarskim serem, piklami i musztardą. Stały się sławne dzięki filmowi „Chef” i od jego premiery, każdy szanujący się foodie musi wiedzieć jak je przyrządzić.

– ok.  3,5h + 12h marynowania – 6 porcji

Składniki

2,5kg łopatka wieprzowa

1/2 szklanki oleju rzepakowego
1 pęczek kolendry
garść listków mięty (3-5 gałązek)
skórka i sok z 1 pomarańczy
1/4 szklanki soku z limonki
8 ząbków czosnku
1/2 łyżeczka chili pieprz cayenne
1 płaska łyżeczka soli

1 duża czerwona cebula

6 miękkich bagietek
4 łyżki rozpuszczonego masła
musztarda
250g sera ementaler
2-3 ogórki konserwowe

Wieprzowina

  1. W malakserze lub blenderze zmiksować dokładnie 1/2 szklanki oliwy, pęczek kolendry, garść listków mięty  z 3-5 gałązek,ęskórka i sok z 1 sparzonej wrzątkiem pomarańczy, 1/4 szklanki soku z limonki, 8 ząbków czosnku, 1/2 łyżeczka chili pieprz cayenne, 1 płaska łyżeczka soli.
  2. Łopatkę wieprzową umieścić w worku strunowym lub dużym naczyniu, zalać marynatą i zostawić na noc lub dłużej (do 24h) w lodówce.
  3. Następnego dnia przełożyć łopatkę do brytfanki i wstawić do zimnego piekarnika. Nagrzać go do 200 stopni. Tym sposobem łopatka ogrzeje się po wyjęciu z lodówki.
  4. Piec po 30 minut z obu stron, razem 1 godzinę.
  5. Po tym czasie wyjąć łopatkę z piekarnika. Wylać sok z tłuszczem z brytfanki, a pod mięso położyć obraną cebulą pociętą na 6 półplasterków. Na cebuli ułożyć mięso. Piec kolejne 2h w temperaturze 150 stopni.
  6. Wyjąć łopatkę, przykryć brytfankę folią i dać jej odpocząć minimum 30 minut.

Cubanos

  1. Bagietki rozciąć wzdłuż na pół. Każdą połówkę posmarować roztopionym masłem.
  2. Na spodniej części bułki ułożyć ser, następnie porwaną widelcami i wymieszaną z sosem z pieczenia wieprzowinę, pokrojone w plasterki ogórki konserwowe i ponownie ser. Przykryć wierzchnią częścią bagietki, którą smarujemy również musztardą.
  3. Tak przygotowane bagietki pieczemy w opiekaczu na posmarowanych masłem blachach.
  4. Podajemy w całości lub przekrojone na pół, owinięte w papier do pieczenia.
cubanos
cubanos
cubanos
Avatar

Joanna Bartnik

Fotograf produktowy, kulinarny i lifestylowy. Założycielka bloga FotografiaCOOLinarna.pl, na którym doradza amatorom gotowania, jak magię smaku przełożyć na magię obrazu i przyciągnąć czytelników na swój blog.
W kuchni ceni sobie klasykę, za to z różnych zakątków świata. Miliony Polaków, Francuzów, Hindusów, nie mogą się mylić. Najczęściej wybiera przepisy szybkie i proste, ale z możliwością licznych modyfikacji. Wierzy, że na końcu i tak musi wygrać smak.

Odwiedź bloga
Wszystkie przepisy autora

+ Brak komentarzy

Dodaj swój komentarz