Marokańska sałatka z batatami

Do sesji wykorzystano produkty marki

DUKA

W szare miesiące ze wszystkim co złe walczę kolorem, dlatego mój kolejny lekki przepis na to, by odczarować to co dzieję się za oknem, to pożywna sałatka inspirowana kuchnią marokańską. Bataty, pomidory, papryka, marynowana rzepa i lekko słone pistacje podane z wegańskim sosem z daktylami. Danie proste, barwne i aromatyczne. Takie dla którego warto podnieść się z kanapy.

składniki

– 1-2 bataty
– 2 marchewki
– 200 g pomidorków koktajlowych
– 1 papryka
– 1 burak
– marynowana rzepa
– 1 cebula szalotka
– 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
– świeża mięta i kolendra
– pistacje
– sól i pieprz

– 1/4 szklanki oliwy
– sok z połowy cytryny
– 2 daktyle
– łyżeczka musztardy dijon
– 1/2 łyżeczki imbiru
– 1/2 łyżeczka kolendy
– szczypta chilli
– szczypta cynamonu
– sól i pieprz

 

sałatka

  1. bataty kroimy w talarki i gotujemy ok. 15 min
  2. pozostałe warzywa kroimy w średniej wielkości kawałki
  3. cebulkę i zioła drobno siekamy i mieszamy z warzywami
  4. dodajemy bataty
  5. przed podaniem posypujemy pistacjami

sos

  1. daktyle moczymy w niewielkiej ilości gorącej wody przez ok. 5 min
  2. pozostawiamy wodę i dodajemy resztę składników i przypraw i dokładnie blendujemy
  3. sałatkę polewamy sosem tuż przed podaniem

IMG_5395

IMG_5397

Avatar

Karolina Piwowar

Ja. Karolina. Prawie weganka. Straszna gaduła.
Moja kuchenna przygoda zaczęła się od tego, że jako dziecko uwielbiałam się pobrudzić. Z podwórka przeniosłam to do kuchni i właśnie takie spontaniczne gotowanie uprawiam po dziś dzień. Jest wesoło, jest też zdrowo i sezonowo, prawie wegańsko i bezglutenowo.
Jeśli nie gotuję to najpewniej pakuję plecak i snuję marzenia o tym, że jak dorosnę, to zostanę zawodowym włóczęgą.

Odwiedź bloga
Wszystkie przepisy autora

+ Brak komentarzy

Dodaj swój komentarz