Pełnoziarniste naleśniki zapiekane z indykiem i warzywami a’la Enchilada

Dzisiaj dla wielu z Was jest wyjątkowy dzień. Masa serduszek i kolor czerwony otacza nas już od kilku dni. Jedni obchodzą Walentynki z wielką radością i chęcią sprawienia bliskiej osobie miłej niespodzianki, inni są przeciwnikami tego święta. Ja jestem neutralna w tej kwestii i wychodzę z założenia, że każdy dzień powinien być okazją do robienia miłych gestów osobom, które kochamy. Miłość to są setki nieporozumień i kłótni, ale też miliony bezcennych i niezapomnianych chwil. Dlatego warto nie tylko raz w roku postarać się dla drugiej osoby, ale robić to jak najczęściej tylko możemy. Może ktoś zdecyduje się na przyrządzenie mojego dzisiejszego przepisu na zapiekane pełnoziarniste naleśniki z indykiem i warzywami, bo jak to mawia stare przysłowie: „przez żołądek do serca” 🙂

– ok. 45min – 2 porcje

składniki

2 szklanki mąki pełnoziarnistej
2 jajka
1/2 szklanki wody
1 łyżka oleju kokosowego nierafinowanego
szczypta soli himalajskiej

1/2 cebuli
1 marchewka
1 łodyga selera naciowego
1/2 papryki czerwonej
350ml passaty pomidorowej
230g filetu z indyka
1/2 puszki czerwonej fasoli
2 łyżeczki kminu rzymskiego
2 łyżeczki suszonej kolendry w liściach
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka kurkumy
chili
szczypta soli
1 ząbek czosnku
ser żółty
awokado

350ml passaty pomidorowej
chili
1/2 małej cebuli
1 mały ząbek czosnku
kilka posiekanych listków bazylii
1 łyżeczka oregano
szczypta soli
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki cukru trzcinowego

Naleśniki

  1. Wszystkie składniki zmiksuj na gładką masę.
  2. Każdy naleśnik smaż na rozgrzanej patelni (jeśli jest taka potrzeba to z dodatkiem tłuszczu) z obu stron aż do lekkiego przyrumienienia.
  3. Gotowe naleśniki przechowuj pod przykryciem (dzięki temu pozostaną miękkie i łatwe do zwijania).

Farsz

  1. Warzywa drobno pokrój.
  2. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż połowę cebuli.
  3. Dodaj połowę porcji przypraw i czosnek przeciśnięty przez praskę.
  4. Gdy cebula się zarumieni, dodaj selera, marchewkę i paprykę. Smaż chwilę i dodaj połowę passaty pomidorowej.
  5. Na osobnej patelni podsmaż resztę cebuli z pozostałą ilością przypraw.
  6. Dodaj pokrojone na drobne kawałki mięso z indyka.
  7. Smaż tylko do momentu aż straci swoją surowość.
  8. Połącz warzywa z mięsem i dodaj fasolę. Wymieszaj. Odłóż na bok.

Sos

  1. Podsmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek.
  2. Wlej passatę pomidorową.
  3. Dodaj chili, posiekane liście bazylii, oregano, sól, kmin rzymski i cukier.

– Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
– Każdy naleśnik posmaruj niewielką ilością sosu, dodaj farsz, posyp tartym serem żółtym i zawiń.
– W naczyniu żaroodpornym ułóż naleśniki, wylej na nie pozostałą ilość sosu, posyp startym serem żółtym.
– Piecz około 20 minut (aż ser się rozpuści i lekko zarumieni).
– Udekoruj świeżą kolendrą lub bazylią i serwuj z kawałkami awokado.
SMACZNEGO:)

 

 

 

 

+ Brak komentarzy

Dodaj swój komentarz