Kopytka z pieczarkami i rozmarynem

Gdy myślę o polskiej kuchni, takiej domowej, jak u babci, pierwszym daniem jakie przychodzi mi do głowy to kopytka, zupełnie przypadkiem jest to też jedno z moich ulubionych dań 😉 Kopytka z sosem, kopytka odsmażane, kopytka zimne, wyjadane z lodówki. Nie mogło być inaczej, w dzień swoich urodzin mogłam przedstawić wam tylko ten przepis i żaden inny.

– ok. 60 min – 3-4 porcje

Składniki

1 kg ziemniaków („sucha” mączna odmiana, np. Irga)
2 jajka
350 g mąki pszennej
szczypta soli

500 g pieczarek
2 łyżki masła
garść świeżego rozmarynu
pieprz, sól

Kopytka

  1. Obierz i ugotuj ziemniaki. Po ugotowaniu odstaw do ostudzenia
  2. Przeciśnij ostudzone ziemniaki przez praskę, dodaj jajka, mąkę i sól
  3. Wyrób dokładnie ciasto, jeśli potrzeba dodaj więcej mąki (ilość zależy od rodzaju ziemniaków)
  4. Wyrobione ciasto podziel na mniejsze części, z każdej części formuj wałeczek, lekko go spłaszcz i krój pod kątem na wybraną grubość, tak aby powstały kopytka.
  5. Gotuj w osolonej wodzie, około 3 minut od wypłynięcia kopytek na powierzchnię wody

Grzyby

  1. Obrane pieczarki pokrój na plasterki
  2. Na dużej patelni rozgrzej masło, dodaj posiekany rozmaryn, ułóż pieczarki i smaż na dużym ogniu, gdy z jednej strony pieczarki się przyrumienią przełóż je na drugą stronę
  3. Usmażone pieczarki odłóż na bok, na tą samą patelnię wrzuć ugotowane i osuszone kopytka, smaż aż do zrumienienia. Dodaj pieczarki, posyp jeszcze świeżym rozmarynem, pieprzem i odrobiną soli.

 

 

DSC_0805

DSC_0809

 

 

Avatar

Katarzyna Jaśkiewicz

Kasia Smocza Matka – matka wariatka 4 kotów zawsze pod prąd i zawsze odwrotnie niż inni, kupować wolę deski i talerzyki do kuchni niż ciuchy. Uwielbiam kuchnię szybką, prostą, chociaż potrafię też spędzić cały dzień na gotowaniu. Gdybym miała wybrać ulubionego kucharza celebrytę byłby to Jamie Oliver za podejście, uśmiech i radosne rzucanie jedzenia na talerze, bo dla mnie w kuchni najważniejsza jest zabawa.

Odwiedź bloga
Wszystkie przepisy autora

+ Brak komentarzy

Dodaj swój komentarz