Zimowe maki sushi z kalafiorowo-słonecznikowym ryżem

Rzadko kiedy zabieram ze sobą lunch na zajęcia. Po pierwsze nie lubię nosić pojemników ze sobą. A po drugie jedzenie po kilku godzinach od przygotowania bez możliwości włożenia go do lodówki lub podgrzania staje się nijakie. Znacznie bardziej wolę wyskoczyć gdzieś w trakcie przerwy i wszamać jakąś ciepłą zupę lub sałatkę. Wyjątkową sytuacją jest za to sushi. Najlepsze jest oczywiście świeże, ale gdy zabieram się za jego przykogotowanie, to robię go w takich kosmicznych ilościach, że wystarcza mi na dwudniowe pełne wyżywienie. Dlatego zazwyczaj pakuję go w pojemnik razem z pałeczkami i opycham się nim w przerwach do granic przyzwoitości. Moja dzisiejsza propozycja to nietradycyjne sushi w wersji raw, zainspirowane przepisem Sarahy Britton. Zamiast ryb wykorzystałem surowe zimowe korzeniowe warzywa, ryż zaś zamieniłem ziarnami słonecznika z kalafiorem. Więcej zdrowia i składników odżywczych to stanowczo to, czego potrzebujemy zimą.

– ok. 45 min  – 4 porcje

składniki

1 szklanka słonecznika łuskanego
1½ łyżeczki soli
2 szklanki zimnej wody
1 mały kalafior
30 g pasty miso
2 łyżeczki octu ryżowego
sok z ½ cytryny
1 marchew
1 burak
1 okrągła biała rzodkiew
kilka listków jarmużu
kiełki rzodkiewki
5-6 arkuszy glonów nori
marnowany imbir
sos sojowy

Ryż z kalafiora i słonecznika

  1. Słonecznik zalej zimną wodą, wsyp ½ łyżeczki soli, wymieszaj i odstaw na całą noc.
  2. Następnego dnia odlej wodę i przepłucz go. Słonecznik umieść w kielichu blendera lub malakserze i zmiksuj na pastę. Pamiętaj, aby nie przesadzić z miksowaniem! Słonecznik przełóż do miski.
  3. Do blendera wrzuć podzielony na różyczki kalafior i powtórz czynność, aż otrzymasz ziarnistą strukturę.
  4. Kalafiora połącz ze słonecznikiem. Dodaj pastę miso, ocet, sok z cytryny i płaską łyżeczkę soli. Wymieszaj dokładnie. W razie potrzeby przypraw wg uznania.

Sushi

  1. Warzywa korzeniowe obierz i pokrój w słupki.
  2. Nori ułóż na bambusowej macie do sushi. Na arkuszu glonów kładź ryż z kalafiora do dwóch trzecich wysokości.
  3. Następnie na środku ryżu wzdłuż słupki warzyw, pocięty na kawałki jarmuż i kiełki rzodkiewki. Zwiń całość przy pomocy maty jak tradycyjne sushi.
  4. Odkrój końcówki, a każdy rulon sushi pokrój na około 8 równych kawałków.
  5. Sushi podawaj z sosem sojowym i kawałkami marynowanego imbiru.

Avatar

Łukasz Majchrowski

Dwudziestoparoletni włóczykij z mikserem w ręku. Tak w dużym skrócie mógłbym siebie opisać. Pozytywnie zakręcony albo należałoby raczej powiedzieć zmiksowany ze mnie człowiek, bo z pewnym przyrządem kuchennym nie rozstaję się na krok, co widać na załączonym obrazku. Marzy mi się założenie własnej restauracji oraz cukierni i napisanie książki kucharskiej, która zdobyłaby serca czytelników na całym świecie.

Odwiedź bloga
Wszystkie przepisy autora

2 komentarze

Dodaj swój komentarz

+ Zostaw komentarz