Orientalna zupa z krewetkami i tofu

Dzisiaj mam dla Was przepis na zupę. Taki misz masz, bo są w niej warzywa, krewetki, jedwabiste tofu i wiele innych rozmaitości. Zupa powstała przypadkowo z produktów jakie akurat znalazłam w lodówce i kuchennej szafce i muszę nieskromnie przyznać, że wyszła naprawdę smaczna. Zachęcam do jej zrobienia, obiecuję, że jej smak sprawi, że sięgniecie po dokładkę.

– ok. 35min – 3 -4 porcje

SKŁADNIKI

1 łyżka oleju kokosowego
2 listki kaffir
1/2 łodygi trawy cytrynowej lekko zmiażdżonej
1 ząbek czosnku
3 grube plastry imbiru (po 1/2 cm)
1 papryczka chili zmiażdżona
garść świeżej kolendry łącznie z łodygami
1 szalotka przekrojona na pół
2 dymki z zieloną częścią pokrojone w mniejsze kawałki
1 marchew pokrojona w plastry
1 łodyga selera naciowego pokrojona w większe kawałki
1/4 kopru włoskiego (można pominąć)
2 łyżki sosu rybnego
3 łyżki sosu sojowego
1 litr gorącej wody

1 średnia cukinia zielona lub żółta
1 duża marchew
surowe krewetki Tiger (mogą być mrożone) 340 g świeżego produktu lub 500 g mrożonego produktu
1/3 kostki jedwabistego tofu pokrojona w kostkę (można użyć zwykłego tofu, które wrzucamy do zupy na 2 minuty przed podaniem by lekko zmiękło i nabrało aromatu)
1 pełna szklanka szpinaku (użyłam odmiany perpetual)
2 łyżki soku z limonki
skórka otarta z limonki
1/2 puszki mleka kokosowego
garśc świeżej kolendry
2 dymki z zieloną częścią pokrojone drobno
1 łyżka pasty tom yum
orientalny wywawar warzywny (około 900 ml)

4 rzodkiewki pokrojone w słupki
300 g makaronu ryżowego (waga po przyrządzeniu)
kiełki sałaty, kalarepy lub inne Wasze ulubione

WYWAR

W garnku o grubym dnie rozgrzewamy olej kokosowy i wrzucamy wszystkie składniki. Podsmażamy przez 2-3 minuty, aż warzywa lekko się zarumienią. Zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy płomień i gotujemy bez przykrycia przez 20 do 30 minut. Ugotowany wywar przecedzamy. Możemy również pozostawić go na kilka godzin z warzywami i przyprawami wtedy będzie jeszcze bardziej aromatyczny i nabierze ostrości.

ZUPA

Marchew i cukinię kroimy w cienki paski wzdłuż przy pomocy obieraczki do warzyw z przystawką do julienne lub na mandolinie. Do garnka wlewamy wywar i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy pastę tom yum, krewetki i marchew. Gotujemy przez 2 minuty, aż krewetki zrobią się różowe. Zmniejszamy płomień i dodajemy cukinię oraz mleko kokosowe. Dodajemy sok z cytryny i skórkę. Dokładnie mieszamy. Zupę zdejmujemy z ognia. Dodajemy dymkę, kolendrę i szpinak. Mieszamy. W razie konieczności doprawiamy sosem sojowym. Zupę serwujemy z makaronem ryżowym, kostkami tofu i słupkami rzodkiewki. Posypujemy kiełkami młodych warzyw (użyłam sałaty).

krewetka2

 

IMG_5269

 

 

Dominika Lugin

Pasjonatka fotografii , nie tylko kulinarnej. Uzależniona od pieczenia chleba na zakwasie. W swojej kuchni lubi łączyć tradycję z nowoczesnością, za to nie ma w niej miejsca na produkty wysoko przetworzone. Wyznaje zasadę lokalnie, sezonowo, świadomie. W wolnych chwilach wsłuchuje się w dźwięki muzyki bez której nie potrafi żyć i marzy o stworzeniu klimatycznej knajpki z dobrym jedzeniem, by móc nim się dzielić z ludźmi. Bezgranicznie zakochana w górach.

Odwiedź bloga
Wszystkie przepisy autora