Carpaccio z buraka z marchewką i serem ricotta

Dzielę się dziś z Wami jedną z moich ulubionych sałatek – lekką i prostą. Słodkie warzywa, jakimi są burak i marchew świetnie komponują się ze świeżą, orzeźwiającą miętą i delikatnym serkiem. Trochę soli dla równowagi oraz dressing na bazie octu balsamicznego to idealne wykończenie. Jeśli chodzi o modyfikacje, to możecie zamiast ricotty użyć sera typu feta (wtedy nie sólcie już całości) lub zwykłego białego twarożku. Jako dodatkowy składnik świetnie sprawdzi się również trochę zieleniny – szpinak lub ruccola. Mam nadzieję, że to szybkie danie przypadnie Wam do gustu.

– ok. 30 min – 2 porcje

Składniki

1 łyżka miodu
2 łyżki octu balsamicznego
3 łyżki oliwy z oliwek

3 średnie buraki
1 marchewka
80g ricotty
2 gałązki mięty
sól

Dressing

1. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Carpaccio

1. Buraki i marchewkę pokroić w plasterki grubości 2-3mm.

2. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Na blasze ułożyć folię aluminiową. Na folii ułożyć obok siebie plasterki buraka i marchewki i przykryć drugą warstwą folii. Piec 15-20 minut.

3. Upieczone plasterki buraka i marchewki ułożyć na talerzach. Na nich położyć kawałki ricotty. Całość posolić. Posypać posiekanymi listkami mięty i zalać dresingiem.

carpaccio-z-buraka-3

carpaccio-z-buraka-2

Avatar

Joanna Bartnik

Fotograf produktowy, kulinarny i lifestylowy. Założycielka bloga FotografiaCOOLinarna.pl, na którym doradza amatorom gotowania, jak magię smaku przełożyć na magię obrazu i przyciągnąć czytelników na swój blog.
W kuchni ceni sobie klasykę, za to z różnych zakątków świata. Miliony Polaków, Francuzów, Hindusów, nie mogą się mylić. Najczęściej wybiera przepisy szybkie i proste, ale z możliwością licznych modyfikacji. Wierzy, że na końcu i tak musi wygrać smak.

Odwiedź bloga
Wszystkie przepisy autora

6Comments

Add yours

+ Leave a Comment