Szakszuka z bakłażanem, papryką i pieczarkami

Są takie potrawy, na które moda przychodzi nagle i zostaje z nami na dłużej. Tak właśnie jest z tym daniem: sycącym i aromatycznym, tradycyjnie jedzonym w ramach śniadania, ale moim zdaniem, właśnie ze względu na pożywność i prostotę wykonania, świetnie nadającym się także na obiad.

Szakszuka to danie kuchni tunezyjskiej, popularne także w Izraelu. Składa się z pikantnego, warzywno-pomidorowego sosu i zatopionych w nich jajek, których żółtko powinno cudownie rozpływać się na talerzu. Podana ze świeżym pieczywem na pewno zaspokoi nawet większy głód, więc ja najczęściej jadam ją właśnie na obiad. Wam też polecam.

– ok. 30 min – 2 porcje

SKŁADNIKI

1 średni bakłażan
1 cebula
1 ząbek czosnku
1/2 papryczki chilli
1 żółta lub czerwona papryka
200 g pieczarek
2 łyżki oliwy
500 ml passaty pomidorowej
sól, pieprz do smaku
4 jajka
świeże pieczywo
natka pietruszki

SZAKSZUKA

  1. Bakłażana i paprykę umyć, pokroić w niedużą kostkę. Pieczarki pokroić w plasterki (jeśli są duże, w półplasterki).
  2. Cebulę i chilli drobno posiekać.
  3. Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać cebulę z chilli, zeszklić. Dodać przeciśnięty ząbek czosnku.
  4. Wrzucić bakłażana, paprykę i pieczarki, smażyć, aż warzywa nieco zmiękną.
  5. Całość zalać passatą i gotować, as sos zgęstnieje. Przyprawić solą i pieprzem.
  6. W sosie zrobić cztery wgłębienia, w każde z nich wbić po jednym jajku. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem, aż jajka się zetną od góry i dołu, ale żółtko wciąż pozostanie płynne.

DODATKI

  1. Szakszukę podawać ze świeżym pieczywem, posypaną posiekaną natką pietruszki.

Avatar

Magdalena

Magda. Od 2011 roku prowadzi bloga kulinarnego "Magda Kucharzy" (www.magda-kucharzy.pl). Jak sama przyznaje, blog to dla niej miejsce, gdzie może wykazać się kreatywnością i realizować jednocześnie dwie pasje: gotowanie i fotografię. Poza gotowaniem, Magda uzależniona jest od seriali, a w wolnych chwilach zgłębia historię średniowiecza, malując paznokcie i podjadając sushi.

Odwiedź bloga
Wszystkie przepisy autora

+ Brak komentarzy

Dodaj swój komentarz