Turbozielone falafele z orzeźwiająca sałatą

Do sesji wykorzystano produkty marki

DUKA

Z jesienną chandrą najlepiej walczyć kolorami. Dziś moją wege bronią jest zieleń i turbozielone falafele z dużą dawką pietruszki i kolendry. Do tego bardzo proste do przygotowania tortille, oczywiście… zielone! Wraz z sałatą tworzą prosty, domowy „street food”, idealny na weekend czy spotkanie ze znajomymi. Jeśli zieleni Wam mało podajcie falafele z bazyliową lemoniadą z imbirem.

– 40 min – 8 porcji

SKŁADNIKI

200 g suchej ciecierzycy, namoczonej przez noc w zimnej wodzie
garść świeżego szpinaku
pęczek natki pietruszki
1 mała cebulka
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka mielonego kuminu
1/2 łyżeczki mielonych ziaren kolendry
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki chili
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli
olej do smażenia, najlepszy będzie ryżowy
czarny sezam

2 szklanki mąki pszennej
160ml gorącej wody
2 łyżki oleju
szczypta soli

jogurt naturalny
łyżka pasty tahinii
sok z połowy cytryny
garść świeżej mięty
2-3 łyżki oliwy
  1. Ciecierzycę odcedzamy i blendujemy razem z posiekaną cebulą, szpinakiem, natką pietruszki oraz przyprawami. Możemy też zmielić ciecierzycę w maszynce do mięsa, a następnie dodać posiekaną drobno cebulkę, szpinak i zioła, całość doprawić.
  2. Z tak powstałej masy formujemy małe kulki, które następnie smażymy przez około 5  minut na głębokim oleju (z obu stron)
  3. Falafele wykładamy na papierowy ręcznik, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu (olej ryżowy jest jednym z najmniej wchłanialnych)
  4. Przechodzimy do przygotowania tortilli, składniki na ciasto mieszamy i zagniatamy, a następnie dzielimy na 10 części, z każdej formując kulkę.
  5. Kulki z ciasta spłaszczamy i każdą z nich rozwałkowujemy na cienki placek, w razie potrzeby podsypując mąką.
  6. Tak powstałe placki smażymy na dobrze rozgrzanej, suchej patelni przez około 1 minutę z każdej strony.
  7. Przygotowujemy sos. Mieszamy jogurt z tahiną oraz z sokiem cytryny. Podajemy razem z miętą, którą blendujemy z oliwą.
  8. Falafele podajemy wraz z plackiem i sałatką: mix sałat podajemy ze wstążkami z ogórka, winogronami, półplasterkami zielonych, kwaśnych jabłek, filetowanymi cząstkami pomarańczy, krążkami czerwonej cebuli, sezamem i sosem.
  9. Proponuję zestaw z lemoniadą: wszystkie składniki lemoniady miksujemy w blenderze.

Karolina Piwowar

Ja. Karolina. Prawie weganka. Straszna gaduła.
Moja kuchenna przygoda zaczęła się od tego, że jako dziecko uwielbiałam się pobrudzić. Z podwórka przeniosłam to do kuchni i właśnie takie spontaniczne gotowanie uprawiam po dziś dzień. Jest wesoło, jest też zdrowo i sezonowo, prawie wegańsko i bezglutenowo.
Jeśli nie gotuję to najpewniej pakuję plecak i snuję marzenia o tym, że jak dorosnę, to zostanę zawodowym włóczęgą.

Odwiedź bloga
Wszystkie przepisy autora