sałatka na ciepło z kaszą, pieczonymi warzywami, awokado, orzechami i cynamonowym winegretem

Do sesji wykorzystano produkty marki

DUKA

Jesień to okres, w którym lekkie sałatki pełne świeżych warzyw przechodzą małą metamorfozę – królują w wersjach na ciepło, są pełne treściwszych dodatków! na pierwszy plan wychodzą zdrowe ziarna, strączki, pestki i orzechy. Szybkie w przygotowaniu sałatkowe ‚superbowls’ są idealną opcją na zdrowy i wartościowy obiad nawet w bardzo zabiegany dzień!

– ok. 40min  2-3 porcje

SKŁADNIKI

3 młode ziemniaki, najlepiej podłużne (lub jeden batat)
1 czerwona papryka
1 zielona cukinia
1/2 puszki ciecierzycy
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 łyżeczka oregano
2 łyżeczki słodkiej (i ostrej) papryki w proszku
szczypta cynamonu
1 łyżeczka miodu
oliwa z oliwek
sól i pieprz

1/2 miękkiego awokado
1 szklanka ugotowanej kaszy jęczmiennej (lub bulgur/owsianej/gryczanej)
1 garść świeżej roszponki
50g pokruszonego sera feta, ricotty lub mozarelli
2 łyżki posiekanych migdałów
1 łyżeczka sezamu, opcjonalnie
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki, kolendry lub bazylii, opcjonalnie
sól i pieprz

100ml oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka ostrej musztardy
1 łyżeczka soku z cytryny
szczypta cynamonu
sól i pieprz

 PRZYGOTOWANIE

  1. Ziemniaki kroimy na cząstki, paprykę w kostkę, cukinię w paseczki. Warzywa wrzucamy do dużej miski, dodajemy ciecierzycę, przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy i oliwę. Potrząsamy miską by warzywa równomiernie pokryły się dodatkami i przekładamy je na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. Pieczemy w 210 stopniach Celsjusza, przez około 25-30 minut. (do momentu w którym warzywa będą lekko podpieczone – w trakcie pieczenia warto 1-2 razy przemieszać je dużą łyżką)
  2. Na dnie miseczek układamy umytą roszponkę. Dodajemy pokrojone w plasterki awokado, kaszę i upieczone warzywa. Posypujemy pokruszonym serem, orzechami, sezamem i świeżymi ziołami.
  3. W naczynku łączymy składniki dressingu. Polewamy nim sałatkę bezpośrednio przed podaniem. Gotowe!

sycąca sałatka na ciepło z kaszą, pieczonymi warzywami, awokado i cynamonowym winegretem