Kurczak pieczony z ziemniakami Hasselback

Do sesji wykorzystano produkty marki

DUKA

Kurczak pieczony w całości pojawia się zwykle w moim domu w dni świąteczne, czy bardziej celebrowane obiady niedzielne. Zwykle podajemy go z pieczonymi ziemniakami i marchewką z groszkiem. To zawsze są dni, kiedy wspólnie zasiadamy do stołu, a każdy dostaje swoją ulubioną część kurczaka, więc wszyscy są zadowoleni. Dlatego w tak ważny dzień, jak dziś, pomyślałem, że fajnie będzie przygotować posiłek na obiad spędzony w gronie rodziny i przyjaciół. W końcu jedzenie w towarzystwie jest znacznie przyjemniejsze — to moment, kiedy możemy cieszyć się z bycia razem, a taki kurczak pieczony z rewelacyjnymi szwedzkimi ziemniakami Hasselback to idealny posiłek na wspólne świętowanie.

– ok. 2,5 h – 4 porcje

SKŁADNIKI

1 kurczak o wadze 1,5-2 kg
12-16 ziemniaków podobnej wielkości
2 gałązki pomidorów koktajlowych
4 czerwone cebule
1 główka czosnku
1 cytryna
kilka gałązek rozmarynu
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
½ łyżeczki papryki wędzonej
½ łyżeczki kuminu
¼ łyżeczki kolendry mielonej
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
¼ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
¼ łyżeczki płatków chili
masło klarowane
gruboziarnista sól morska

PRZYGOTOWANIE

  1. Kurczaka umyj, osusz, oczyść z pozostałych piór i odkrój nadmiar tłuszczu przy kuprze. Przyprawy: paprykę, kumin, kolendrę, gałkę, pieprz i chili wymieszaj z 1 łyżeczką soli. Natrzyj nimi kurczaka (również pod skórą). Odstaw na 1 godzinę.
  2. Cytrynę pokrój na plastry. Cebulę obierz i pokrój na ćwiartki. Ząbki czosnku oddziel w łupinach od główki. Kilka plasterków cytryny, 1 cebulę, gałązkę rozmarynu i kilka ząbków czosnku umieść we wnętrzu kurczaka.
  3. Ziemniaki wyszoruj pod wodą. Następnie ponacinaj na cienkie plasterki (najlepiej zrobić to, kładąc ziemniaka na łyżce — wtedy nie przetniemy go do końca). Łyżkę masła klarowanego roztop i za pomocą pędzelka posmaruj kolejne plasterki ziemniaków. Resztą tłuszczu wysmaruj brytfankę. Ziemniaki posyp tymiankiem i gruboziarnistą solą, umieszczając część przypraw między plasterkami.
  4. Na brytfance połóż kurczaka (brzuchem do góry), nogi podwiąż sznurkiem. Dookoła ułóż ziemniaki, ćwiartki cebuli, plasterki cytryny i ząbki czosnku. Połóż również dwie gałązki pomidorków koktajlowych. Brytfannę umieść w piekarniku nagrzanym do 200°C. Kurczaka piecz przez około 1,5h. Podlewaj go co kwadrans wytopionym tłuszczem. Gdy skórka już będzie złota i chrupiąca, wyjmij go i odstaw go na 10 minut do odpoczęcia. Kurczak pieczony najlepiej prezentuje się w całości. Podaj go na stół i pokrój na miejscu nożycami do drobiu.

 

Łukasz Majchrowski

Dwudziestoparoletni włóczykij z mikserem w ręku. Tak w dużym skrócie mógłbym siebie opisać. Pozytywnie zakręcony albo należałoby raczej powiedzieć zmiksowany ze mnie człowiek, bo z pewnym przyrządem kuchennym nie rozstaję się na krok, co widać na załączonym obrazku. Marzy mi się założenie własnej restauracji oraz cukierni i napisanie książki kucharskiej, która zdobyłaby serca czytelników na całym świecie.

Odwiedź bloga
Wszystkie przepisy autora
  • Michał Burda

    Jest to sztos!!!