zupa krem porowo-jabłkowa z karmelizowanymi orzechami włoskimi

Do sesji wykorzystano produkty marki

DUKA

Zupy krem są popularne całym rokiem. Dzisiejsza wersja – delikatnia, kremowa, z nutą jabłka i dodatkicm pysznych karmelizowanych orzechów włoskich. Zachwyci każdego zupocholika 🙂

– ok. 30min – 4 porcje

SKŁADNIKI

2 pory (jasnozielone części)
1 cebula
2 średniej wielkości ziemniaki
1 zielone jabłko, obrane
30g orzechów włoskich
500ml bulionu drobiowego lub warzywnego
100ml śmietanki 30%
oliwa z oliwek
1 łyżeczka kurkumy
sól i pieprz
kwaśna śmietana, syrop klonowy (do podania)

100g orzechów włoskich
100g cukru
ok 50ml wody

PRZYGOTOWANIE

  1. Por dokładnie myjemy i drobno siekamy. Ziemniaki, cebulę i jabłko obieramy i kroimy w kostkę. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę i przekładamy na nią por i cebulę. Gdy zmiękną, dodajemy ziemniaki, jabłko, orzechy i kurkumę. Smażymy na małym ogniu co jakiś czas mieszając, około 10-12 minut.
  2. Przekładamy składniki do garnka, dolewamy bulion i gotujemy całość pod przykryciem kolejne 10-15 minut, do momentu gdy ziemniaki będą całkowicie miękkie. Zdejmujemy garnek z kuchenki, dolewamy śmietankę i blendujemy całość do uzyskania jednolitej, kremowej zupy. Doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem i ponownie krótko podgrzewamy.
  3. Do garnuszka wsypujemy cukier i dolewamy niewielką ilość wody. Podgrzewamy, nie mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gdy syrop zacznie nabierać złotego koloru, zdejmujemy garnek z ognia. Od razu, we wciąż gorącej masie karmelowej maczamy orzechy i układamy je na woskowanym papierze do pieczenia zachowując niewielkie odstępy. Studzimy kilka minut, by karmel stwardniał.
  4. Zupę przelewamy do miseczek, podajemy z kleksem śmietany, syropem i karmelizowanymi orzechami.