Gruszka w czerwonym winie / krem czekoladowy / kruszonka piernikowa / waniliowy sos angielski

Dzień jest coraz krótszy, słońce szybko zachodzi to znak, że przyszła jesień. Więc zanim się obejrzymy będą Święta. To czas gdzie więcej czasu spędzamy w domu i dlatego chciałbym Was namówić do przygotowania znakomitego deseru.

Deser nawiązuje do smaków i aromatów świąt. Aromat czerwonego wina, goździków, cynamonu, pierników i czekolady. Zobaczycie jak zapachy uniosą się w Waszym domu i będzie pięknie pachniało świętami. Jeżeli już teraz chcecie poczuć namiastkę Świąt – koniecznie musicie przygotować deser Simona COOKs’a.

Nie przestraszcie się czasem przygotowania, który jest oczywiście znacznie krótszy. W czasie kiedy gruszka będzie się gotowała w czerwonym winie i przyprawach, możecie przygotować krem czekoladowy lub sos angielski, a po ugotowaniu wszystko złożyć w całość. <uśmiech>

gruszka w czerwonym winie, kremem czekoladowym, kruszonką piernikową simon cooks szymon czupkiewicz masterchef

– ok. 90 min – 4 porcje

SKŁADNIKI

4 gruszki
duża szczypta cynamony (lub laska cynamonu)
4 goździki
czerwone wino

150 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
120 g serka mascarpone
1-1,5 łyżki cukru pudru
100 g czekolady deserowej (lub kako)
25 g masła

125 ml mleka (lub połowa mleka i połowa śmietanki kremówki)
25 g cukru pudru
2 żółtka
połowa laski wanilii (lub 2 krople ekstraktu waniliowego)

2 łyżki masła
szczypta przyprawy piernikowej
3 łyżki mąki
(lub pokruszone ciastka piernikowe)

GRUSZKA W CZERWONYM WINIE / KREM CZEKOLADOWY/ KRUSZONKA PIERNIKOWA / WANILIOWY SOS ANGIELSKI

GRUSZKA

1. Gruszkę obierz, pozostaw ogonek.
2. Do rondelka wlej wino, wsyp cynamon (lub laskę cynamonu), goździki oraz gruszki.
3. Gruszki gotuj do czasu aż będą miękkie w środku.

KREM CZEKOLADOWY

1. Masło zagotuj z cukrem pudrem.
2. Dodaj czekoladę, wymieszaj i odstaw do wystygnięcia.
3. Kremówkę ubij, dodaj mascarpone oraz cukier puder.
4. Miksuj kilka chwil do czasu powstania gładkiej konsystencji.
5. 3/4 polewy czekoladowej przelej do miseczki i połącz partiami z kremówką i mascarpone.
6. Krem przełóż do rękawa cukierniczego i wstaw do lodówki.
7. Pozostałą czekoladę pozostaw do dekoracji. 

WANILIOWY SOS ANGIELSKI

1. Do rondelka wlej mleko (ewentualnie mleko i śmietankę), dodaj ziarenka z laski wanilii lub ekstrakt z wanilii, doprowadź do wrzenia.
2. Utrzyj w mikserze żółtka z cukrem i uzyskaj jasny, puszysty krem.
3. Do utartych żółtek z cukrem dodaj ugotowane mleko – cały czas miksując.
4. Płyn przelej ponownie do rondla, podgrzej na małym ogniu (nie doprowadzaj do wrzenia – bo krem się zwarzy!), cały czas mieszaj krem.
5. Odstaw do przestygnięcia, mieszając od czasu do czasu aby nie powstał kożuch.
6. Krem można przetrzeć przez sitko.

KRUSZONKA PIERNIKOWA 

1. Mąkę, masło, cukier – połącz i ugniataj.
2. Dodaj przyprawę piernikową. Wymieszaj.
3. Piecz kruszonkę w naczyniu żaroodpornym lub na papierze do pieczenia.
4. Piecz 10-15 minut w temperaturze 200 stopni.
5. Kruszonkę wyciągnij z piekarnika i pozostaw do przestygnięcia.

gruszka w czerwonym winie, kremem czekoladowym, kruszonką piernikową simon cooks szymon czupkiewicz masterchef

ZŁOŻENIE I DEKORACJA 

1. Gruszkę utnij na jej 1/4 wysokości. Delikatnie wydrąż środek.
2. Do środka nałóż krem czekoladowy.
3. Kapturek polej czekoladą i posyp orzechami. Nałóż na krem czekoladowy.
4. Talerz polej czekoladą. Na środku wysyp kruszonkę piernikową.
5. Gruszkę połóż na kruszonce piernikowej.
6. Talerz udekoruj kremem owocami, miętą i polej waniliowym sosem angielskim.

Serdecznie Was pozdrawiam <uśmiech>

Simon COOKs – Szymon Czupkiewicz

 

gruszka w czerwonym winie, kremem czekoladowym, kruszonką piernikową simon cooks szymon czupkiewicz masterchef

+ There are no comments

Add yours