Makaron soba w kokosowym sosie z tofu i brokułami

Zabieram Was dzisiaj w nieco egzotyczną podróż kulinarną. Zachwyci Was idealne połączenie tajskich przypraw z tofu i brokułami zanurzonymi w mleku kokosowym. Do tego wspaniały, delikatny makaron soba lub w wersji bezglutenowej wstążki makaronu ryżowego. Całości dania dopełniają prażone orzechy ziemne, sok z limonki oraz listki świeżej, młodej kolendry. Idealna propozycja na letni lunch, tym bardziej że przygotowanie dania zajmie Wam naprawdę mało czasu.

Składniki

180g tofu naturalnego
1 cebula
6-10 małych różyczek brokuła
1/2 czerwonej papryki
1 ząbek czosnku
3cm korzenia imbiru
1 łodyga świeżej trawy cytrynowej
1 świeża papryczka chilli
2 łyżki soku z limonki
200ml mleka kokosowego
1 łyżka oleju kokosowego
3 łyżeczki sosu sojowego
1/2 łyżeczki curry

200g makaronu soba
2l wody
1/2 łyżeczki soli

2 łyżki prażonych orzeszków ziemnych
garść liści kolendry
2 plasterki limonki

 

Sos

  1. Brokuły gotujemy na parze do miękkości
  2. Tofu odsączamy, kroimy w 1-1,5cm kostki i smażymy na oleju kokosowym z każdej strony na złoto
  3. Chrupiące tofu przekładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym
  4. Na patelnię z rozgrzanym wcześniej olejem wrzucamy pokrojoną w pióra cebulę oraz posiekany czosnek. Chwilę później dodajemy pokrojoną w paski paprykę, imbir, trawę cytrynową i chilli. Całość delikatnie podsmażamy, zalewamy 1 szkl. wody i dusimy do momentu wchłonięcia całego płynu
  5. Dodajemy wcześniej ugotowane brokuły, tofu, mleko kokosowe oraz curry i sos sojowy
  6. Całość dokładnie mieszamy i dusimy pod przykryciem kilka minut, na koniec dodajemy sok ze świeżo wyciśniętej limonki

Makaron

  1. Wodę zagotowujemy w wysokim garnku, dodajemy sól oraz makaron
  2. Makaron gotujemy przez 5 minut lub według instrukcji na opakowaniu
  3. Ugotowany makaron dokładnie odsączamy z nadmiaru wody

Wykończenia dania

  1. Makaron przekładamy do miseczki, na wierzch wykładamy obfitą ilość sosu
  2. Całość posypujemy orzechami, liśćmi kolendry i skrapiamy sokiem z limonki

soba2

soba3

 

Ilona Syska

Cześć! Jestem szaloną artystką, która uwielbia gotować i spędzać długie godziny na lepieniu pierogów i smażeniu powideł. Na blogu, który prowadzę znajdziecie moje autorskie przepisy poświęcone diecie wegańskiej. Czytelników chciałabym przekonać, że dania roślinne są bogate w wartości odżywcze, różnorodne, kolorowe oraz najpyszniejsze na świecie! 🙂

Odwiedź bloga
Wszystkie przepisy autora