Słodko-pikantne tagine jagnięce z nektarynkami

Do sesji wykorzystano produkty marki

DUKA

Tagine, czyli gulasz jagnięcy prosto z Maroko. Dzięki długiemu pieczeniu w stosunkowo niskiej temperaturze mięso jest niesamowicie miękkie i soczyste. A w połączeniu z nektarynkami, których na straganach teraz pełno? Absolutnie genialny przykład slow foodu! Kulinarny sukces murowany, i to tak niewielkim wysiłkiem!

P.S. Żeby zrobić pyszne tagine wcale nie potrzebujecie specjalnego naczynia (o tej samej nazwie) – wystarczy duże naczynie żaroodporne z przykrywką!

– ok. 6-7h  5-6 porcji

SKŁADNIKI

1 biała cebulka
1 łyżka mielonego kminu rzymskiego
1 łyżka mielonej kolendry
1 łyżka imbiru
1 łyżka tymianku
1 łyżeczka ostrej papryki
3-4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju z orzechów włoskich
1kg jagnięciny
2 dojrzałe nektarynki
1 łyżki mąki pszennej lub bezglutenowej
1 szklanka soku z pomarańczy
1 szklanka bulionu wołowego lub warzywnego
kasza bulgur, ryż lub chlebki naan
świeża pietruszka lub mięta, posiekane
jogurt grecki lub gęsta śmietana

 PRZYGOTOWANIE

  1. Jagnięcinę kroimy w ok 2-3 cm kostkę i przekładamy do miski. Dodajemy pokrojoną w piórka cebulę, przyprawy i oliwę. Mieszamy, by kawałki mięsa dobrze pokryły się marynatą i odstawiamy do schłodzenia na ok 2-3h (lub na noc).
  2. Zamarynowane mięso wraz z cebulką obsmażamy na dobrze rozgrzanej patelni 1-2 minuty z każdej strony. Gdy cebula zmięknie, a jagnięcina się zrumieni, przekładamy całość do żaroodpornego naczynia.
  3. W osobnym naczynku łączymy mąkę, sok z pomarańczy i bulion. Zalewamy mięso powstałym sosem. Na koniec dodajemy pokrojone nektarynki.
  4. Całość przykrywamy i wstawiamy do pieca nagrzanego do 130*C. Pieczemy ok 4h, lub do czasu, aż mięso będzie bardzo miękkie.
  5. Podajemy z kaszą bulgur, ryżem lub chlebkami naan i jogurtem greckim/śmietaną. Bezpośrednio przed podaniem posypujemy świeżo siekaną miętą lub pietruszką. Gotowe!

słodko-pikantne tagine jagnięce z nektarynkami

 

+ There are no comments

Add yours