Chłodnik pomidorowy ze śliwką i brzoskwinią

Delikatny chłodnik pomidorowy z soczystych pomidorów malinowych z dodatkiem słodkiej brzoskwini i śliwki. Idealny na lunch w upalne dni, który gdy pominiecie w przepisie pieprz, a wzbogacicie go kilkoma łyżkami surowego miodu może stać się deserem w postaci przepysznych lodów pomidorowych. Zachęcam do wypróbowania przepisu w 2 jego wariacjach na wytrawnie i na słodko.

– ok. 80min – 3 porcje

składniki

3 duże pomidory malinowe
3 śliwki
5 brzoskwiń płaskich typ ufo
3 łyżki octu balsamicznego
4 łyżki oliwy extra virgin
1 czubata łyżka cukru kokosowego
sól grubo mielona i pieprz do smaku
200 ml gęstego jogurtu naturalnego w wersji wegańskiej sojowego
sok z 1/2 limonki

wykonanie

Pomidory i owoce kroimy na ćwiartki i połówki. Umieszczamy na blasze do pieczenia. Skrapiamy oliwą, oprószamy solą, pieprzem i cukrem kokosowym. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni z termoobiegiem i pieczemy przez 20 minut. Upieczone pomidory z owocami i sokiem jaki się wytworzył podczas pieczenia przekładamy do kielicha blendera i miksujemy na gładką i kremową konsystencję. Masę przecieramy przez sito o drobnych oczkach i studzimy. Ostudzoną łączymy z jogurtem i doprawiamy sokiem z limonki, w razie konieczności solimy i pieprzymy. Schładzamy w lodówce przez godzinę. Chłodnik serwujemy z dodatkiem pomidorków koktajlowych i mięty, możemy również dodać pokrojone w kostkę awokado i brzoskwinie.

2

 

 

 

Dominika Lugin

Pasjonatka fotografii , nie tylko kulinarnej. Uzależniona od pieczenia chleba na zakwasie. W swojej kuchni lubi łączyć tradycję z nowoczesnością, za to nie ma w niej miejsca na produkty wysoko przetworzone. Wyznaje zasadę lokalnie, sezonowo, świadomie. W wolnych chwilach wsłuchuje się w dźwięki muzyki bez której nie potrafi żyć i marzy o stworzeniu klimatycznej knajpki z dobrym jedzeniem, by móc nim się dzielić z ludźmi. Bezgranicznie zakochana w górach.

Odwiedź bloga
Wszystkie przepisy autora