Sałatka z mango, makaronem ryżowym i sosem orzechowym z pieprzem cytrynowym.

Upały nas nie opuszczają, dlatego na moim talerzu lądują ostatnio dania, które nie wymagają rozgrzewania piekarnika. Wszelkie sałatki, to moja wielka miłość, ale od kiedy odkryłam sos orzechowy z pieprzem cytrynowym, ta miłość jeszcze bardziej się pogłębiła. Do tego mango, które idealnie przełamuje lekką pikantność sosu, makaron ryżowy, który syci i warzywa, żeby było co chrupać! Mam nadzieję, że moja dzisiejsza propozycja – Sałatka z mango, makaronem ryżowym i sosem orzechowym , na stałe trafi do Waszego jadłospisu!

– ok. 15 minut  – 1 osoba

SKŁADNIKI

3/4 szklanki ugotowanego makaronu ryżowego
1/2 małego mango
1/3 dużego awokado
garść liści szpinaku lub mieszanki sałat z rukolą/roszponką
1 mała marchewka
1/2 małego ogórka
6 pomidorków koktajlowych
parę listków świeżego lubczyku
orzeszki ziemne do posypania
limonka
3 łyżki masła orzechowego (niesolonego)
1 limonka
1 płaska łyżeczka pieprzu cytrynowego
60 ml wody
*2 kropelki stewii w płynie do smaku

*opcjonalnie

Sałatka

  1. Warzywa myjemy. Marchewkę obieramy i kroimy w wąskie paski (można za pomocą tarki), ogórka kroimy w plasterki, lub za pomocą specjalnej obieraczki, trzemy w sprężynę.
  2. Mango przekrajamy na pół i kroimy w kostkę. To samo z awokado. Pomidorki koktajlowe przekrajamy na pół.
  3. Na talerzu układamy garść szpinaku, makaron ryżowy, pokrojoną marchewkę i ogórka. Obok układamy mango, awokado i pomidorki koktajlowe. Posypujemy lubczykiem, orzeszkami, serwujemy z limonką.
  4. Sałatkę polewamy sosem i gotowe!

SOS

  1. Z limonki wyciskamy sok i miksujemy z resztą składników na sos.

 

sałątka_7

 

 

Wiktoria Przybylska

Nazywam się Wiktoria i 5 lat temu wyrzuciłam z kuchni białą mąkę i cukier. Życie bez glutenu i cukru, okazało się dla mnie nie tylko smaczne, ale i inspirujące. Staram się promować weganizm wśród mięsożerców serwując im tofurnik, fasolowe brownie czy moją ukochaną jaglankę. Jestem ciągle w ruchu i cały czas się przemieszczam. Od 5 lat nie mieszkałam dłużej niż 7 miesięcy w jednym miejscu i cierpię na permanentny brak blendera.

Odwiedź bloga
Wszystkie przepisy autora