Gado-gado, indonezyjska sałatka z pikantym sosem z orzechów ziemnych

Wpis gościnny przygotowany przez

Karolina Wiercigroch
Karolina Wiercigroch

Do Indonezji jadę dopiero za dwa miesiące, ale już teraz po nocach śni mi się woda kokosowa, tropikalne owoce i pikantny sos z orzeszków ziemnych. Z tej okazji proponuję Wam dzisiaj gado-gado, indonezyjską sałatkę podawaną ze wspomnianym sosem. W języku indonezyjskim “gado-gado” oznacza miks i tym właśnie jest ta sałatka – każdy dodaje do niej to, co akurat ma pod ręką. Najczęściej są to ugotowane i świeże warzywa (ziemniaki, fasola, szpinak, kiełki fasoli, ogórek) oraz tofu lub tempeh. Tradycyjnie sałatka nie jest wegańska – popularnym dodatkiem są jajka na twardo i prażynki krewetkowe, a do sosu często dodaje się terasi, czyli pastę z suszonych krewetek. Ja te składniki pominęłam i stworzyłam własną wersję. Na Lomboku pewnie by ją wyśmiali, ale uważam, że na niezbyt upalne piątkowe popołudnie w Polsce nadaje się znakomicie.

– ok. 30 min  – 2 porcje

składniki

czerwona papryczka chili
łyżka startego imbiru
łyżeczka cukru muscovado
sok z jednej limonki
5 łyżek masła orzechowego (możecie zrobić je sami, miksując orzeszki ziemne z odrobiną oleju)
łyżeczka sosu sojowego
łyżeczka pasty z tamaryndowca
3 łyżki gorącej wody

kilka ziemniaków
garść fasolki szparagowej
1-2 marchewki
1/2 zielonego ogórka
200 g twardego tofu
łyżeczka oleju kokosowego
garść kiełków fasoli Mung
garść liści tajskiej bazylii
1-2 łyżki posiekanego szczypiorku
1-2 łyżeczki sezamu

Sos orzechowy

  1. Papryczkę chili kroimy w plastry.
  2. Ucieramy w moździerzu z imbirem, cukrem i sokiem z limonki (jeśli nie macie moździerza, możecie zblendować wszystkie składniki sosu).
  3. Dodajemy masło orzechowe, sos sojowy i pastę z tamaryndowca, łączymy.
  4. Dodajemy wodę i mieszamy do uzyskania kremowej, lekko lejącej się konsystencji (możliwe, że będziecie chcieli odrobinę zwiększyć lub odrobinę zmniejszyć ilość wody – zależy, jak gęsty sos lubicie).

Sałatka

  1. Ziemniaki gotujemy.
  2. Fasolkę lekko obgotowujemy (około 3 minuty), po czym zanurzamy w wodzie z kostkami lodu, żeby zapobiec rozgotowaniu.
  3. Marchewkę kroimy julienne, ogórek w plastry.
    Tofu odsączmy, kroimy w plastry i smażymy na złoto na rozgrzanym oleju kokosowym (1-2 minuty z każdej strony).Wszyskie składniki sałatki układamy w misce.
    Posypujemy sezamem i polewamy sosem orzechowym.

Dine and Dash

Sałatka_Dine and dash2

Karolina Wiercigroch

Karolina Wiercigroch

Fotografka i stylistka kulinarna, jej zdjęcia ukazały się m.in. w magazynach KUKBUK, Kuchnia czy Chickpea Magazine. Autorka kulinarno-podróżniczego bloga Dine&Dash. Miłośniczka prostego i pięknego jedzenia, bogatych w nowe smaki podróży, sauny i hot jogi.

Odwiedź bloga
Wszystkie przepisy autora

+ Brak komentarzy

Dodaj swój komentarz