Pierś kaczki w sosie teriyaki z makaronem soba i warzywami

Znowu szalona środa i znowu makaron w azjatyckim stylu ode mnie, ale wprost nie mogłem się powstrzymać! Przygotowuję dla Was przepisy, które sam robię często w domu, a takie dania goszczą u mnie kilka razy w miesiącu, więc mam nadzieję, że mi to wybaczycie. Tym bardziej że dzisiaj to nie makaron będzie królem dania a kaczka. Jej najlepszą część, czyli pierś zamarynowałem w japońskim sosie teriyaki oraz w anyżu, czosnku i imbirze. Kaczucha będzie miała chrupiącą skórkę i soczyste, lekko jeszcze różowe, wnętrze. Szykuje się prawdziwa uczta!

– ok. 1 h + 2 h  – 2 porcje

składniki

2 kacze piersi
100 ml sosu teriyaki
3 cm świeżego imbiru
2 ząbki czosnku
2 gwiazdki anyżu
¼ łyżeczki płatków chili
sok z ½ limonki
150 g makaronu soba
2 marchewki
1 pietruszka
biała część pora
½ selera
1 ząbek czosnku
garść jarmużu w kawałkach
1 łyżka oleju sezamowego
50 ml sosu teriyaki

Marynowanie

  1. Imbir i czosnek zetrzyj na tartce o drobnych oczkach. Anyż utrzyj w moździerzu. Połącz wszystko z sosem teriyaki, sokiem z limonki i płatkami chili.
  2. Piersi umyj i oczyść. Skórę natnij ostrym nożem w kratkę.
  3. Następnie wmasuj weń marynatę i odstaw skórą do dołu w misce. Odstaw na przynajmniej dwie godziny w chłodne miejsce. W tym czasie przygotuj makaron z warzywami.

Makaron z warzywami

  1. Makaron ugotuj we wrzątku zgodnie z przepisem na opakowaniu (ok. 3 minuty). Następnie wyjmij i odcedź.
  2. Pietruszkę, marchewkę i seler umyj i obierz. Następnie pokrój w paski. Pora pokrój w talarki.
  3. Warzywa wrzuć do woka z rozgrzanym olejem sezamowym i smaż do miękkości, co jakiś czas mieszając.
  4. Wrzuć następnie makaron, dodaj otarty czosnek i wlej sos teriyaki. Wymieszaj wszystko i odstaw.

Smażenie kaczki i podanie

  1. Rozgrzej mocno patelnię, następnie połóż na nią zamarynowane piersi skórą do dołu.
  2. Smaż na średnim ogniu, aż wytopi się cały tłuszcz, a skórka stanie się chrupiąca. Powinno to zająć około 6-8 minut.
  3. Następnie piersi obróć na drugą stronę i smaż kolejne 10-12 minut, aż się zarumienią od spodu.
  4. Po tym czasie umieść je w żaroodpornym naczyniu wraz z tłuszczem i wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piecz kolejne 10 minut.
  5. Wyjmij i odstaw na 5 minut, a następnie pokrój na plastry i ułóż na makaronie z warzywami.

 

Łukasz Majchrowski

Dwudziestoparoletni włóczykij z mikserem w ręku. Tak w dużym skrócie mógłbym siebie opisać. Pozytywnie zakręcony albo należałoby raczej powiedzieć zmiksowany ze mnie człowiek, bo z pewnym przyrządem kuchennym nie rozstaję się na krok, co widać na załączonym obrazku. Marzy mi się założenie własnej restauracji oraz cukierni i napisanie książki kucharskiej, która zdobyłaby serca czytelników na całym świecie.

Odwiedź bloga
Wszystkie przepisy autora