Risotto z grzybami leśnymi

Dziś ponownie zapraszam Was do mojego ukochanego regionu kulinarnego – Włoch! Tym razem uraczę Was daniem iście jesiennym, pełnym aromatu i jednocześnie nieskomplikowanym; jak to zwykle u mnie.

Risotto z grzybami leśnymi smażonymi na maśle to najlepsze, co może Was spotkać na jesień. To kwintesencja tej pory roku. Danie jest sycące i nie wymaga wiele zachodu, a efekt – zachwycający. Włosi kochają risotto. W tej wersji Polacy na pewno też je pokochają.

– ok. 30min – 2-3 porcje

składniki

1 szklanka ryżu arborio
ok. 1 litra bulionu
1 średnia cebula
2 łyżki oleju
2 łyżki masła
50 g parmezanu lub sera bursztyn
300 g podgrzybków
1 ząbek czosnku
2 łyżki masła
sól, pieprz do smaku
pietruszka lub tymianek do przybrania

Risotto

  1. W głębokiej patelni rozpuścić olej i łyżkę masła, wrzucić pokrojoną w drobną kostkę cebulę.
  2. Gdy zacznie się szklić, dodać ryż i podsmażać razem, aż brzegi ryżu zaczną się robić przezroczyste – ani cebula, ani ryż nie powinny się zezłocić!
  3. Bulion doprowadzić do wrzenia, wyłączyć gaz.
  4. Ryż zalać pierwszą chochlą bulionu, mieszać, aż wchłonie cały płyn. Ponawiać, aż ryż będzie gęsty, kremowy i odpowiednio miękki, ale nie rozgotowany – warto kosztować pod koniec gotowania.
  5. Wmieszać do ryżu łyżkę masła oraz 50 g startego parmezanu (lub naszego rodzimego sera Bursztyn), dzięki czemu potrawa zyska aksamitną konsystencję i intensywny smak.

Grzyby

  1. W czasie przygotowywania risotto na patelni roztopić łyżkę masła, wrzucić oczyszczone i pokrojone grzyby.
  2. Dusić, aż puszczą całą wodę, którą następnie wlać do gotującego się risotto – dzięki temu ryż nabierze grzybowego aromatu.
  3. Dodać drugą łyżkę masła i starty ząbek czosnku, smażyć, aż grzyby zaczną intensywnie pachnieć. Pod koniec smażenia można dodać świeżego tymianku.
  4. Na talerz nałożyć risotto, następnie grzyby. Przybrać wiórkami sera i/lub ziołami.

 

Magdalena

Magda. Od 2011 roku prowadzi bloga kulinarnego "Magda Kucharzy" (www.magda-kucharzy.pl). Jak sama przyznaje, blog to dla niej miejsce, gdzie może wykazać się kreatywnością i realizować jednocześnie dwie pasje: gotowanie i fotografię. Poza gotowaniem, Magda uzależniona jest od seriali, a w wolnych chwilach zgłębia historię średniowiecza, malując paznokcie i podjadając sushi.

Odwiedź bloga
Wszystkie przepisy autora