Obiadowa sałatka z komosą, pieczoną dynią i gruszką, ze słodkim dressingiem bazyliowym i wegańskim parmezanem.

Dzisiaj mam dla Was porcję zdrowia, inspirowaną moją kulinarną podróżą po USA. To właśnie tam odkryłam smak komosy ryżowej często podawanej w formie bazy pysznych sałatek i zdrowych śniadań. Dzisiaj serwuję Wam komosę w formie sycącej wegańskiej sałatki, która może być podana zarówno na zimno jak i na ciepło. W związku z tym sprawdzi się zarówno w domu jak i w pracy!

W sałatce połączyłam ze sobą smak orzecha, słodkiej dyni i gruszki i słonego parmezanu. Mam nadzieje, że ta kombinacja przypadnie Wam do gustu!

– ok. 30min – 3 porcje

Składniki

600g obranej dynii
2 łyżeczki oleju kokosowego
5 kropli stewii w płynie (można pominąć)
1 dojrzałe awokado
6 pomidorków malinowych/koktajlowych
30g orzechów włoskich
2 średnie gruszki
papryka słodka i sól himalajska
3/4 szklanki komosy ryżowej (przed ugotowaniem)
1,5 szklanki wody

20 g bazylii
1/4 szklanki oliwy z oliwek
2 łyzki soku z cytryny
1,5 łyżki miodu lub agawy*
5 kropli stewii
1/3 łyżeczki imbiru
*w wersji wegańskiej użyjcie agawy

75g nerkowców
2,5 łyżeczki nieaktywnych płatków drożdżowych
1/2 łyżeczki soli himalajskiej

Sałatka

  1. Nagrzewamy piekarnik do 200C.
  2. Komosę ryżową płuczemy na sitku i zalewamy wodą. Gotujemy aż zrobi się miękka (ok. 20 minut) lub wg. instrukcji na opakowaniu.
  3. Obraną dynię kroimy wzdłuż (z tej ilości dyni powinny wyjść 3 kawałki, jak na zdjęciu poniżej), układamy na papierze do pieczenia, smarujemy olejem kokosowym ze stewią (tylko z jednej strony, nie musimy wykorzystać całego oleju, wystarczy użyć go tylko tyle by dynia była z jednej strony mokra). Posypujemy dynię papryką słodką i solą himalajską. Wkładamy do piekarnika (bez przykrycia) i pieczemy w 180C 30 minut (po 15 minutach dodajemy gruszkę).
  4. W tym czasie kroimy gruszkę (wraz ze skórką) – 1 gruszka na 6-7 pasków. Dodajemy do dyni (po 15 minutach) i pieczemy kolejne 10 minut.
  5. Na ostatnie 5 minut, dorzucamy do dyni i gruszki orzechy włoskie.
  6. Awokado kroimy w paseczki, pomidorki na połówki.
  7. Nakładamy komosę do misek, układamy awokado, pomidorki, gruszkę i orzechy włoskie.
  8. Podajemy posypane parmezanem i polane sosem bazyliowym.

Sos bazyliowy

  1. Wszystkie składniki ze sobą łączymy w blenderze.

Parmezan

  1. Wszystkie składniki ze sobą łączymy w blenderze.

sałatka

sałatka

 

Wiktoria Przybylska

Nazywam się Wiktoria i 5 lat temu wyrzuciłam z kuchni białą mąkę i cukier. Życie bez glutenu i cukru, okazało się dla mnie nie tylko smaczne, ale i inspirujące. Staram się promować weganizm wśród mięsożerców serwując im tofurnik, fasolowe brownie czy moją ukochaną jaglankę. Jestem ciągle w ruchu i cały czas się przemieszczam. Od 5 lat nie mieszkałam dłużej niż 7 miesięcy w jednym miejscu i cierpię na permanentny brak blendera.

Odwiedź bloga
Wszystkie przepisy autora