Pomidory faszerowane kaszą gryczaną i kurkami, podawane na grillowanej chałce

Ostatnio w jednej z wrocławskich restauracji zaserwowano mi pour apéritif pieczonego pomidora na grillowanej chałce. Warzywo było jedynie przyprawione gruboziarnistą solą himalajską i rozmarynem oraz suto skropione wyborną oliwą z oliwek. Całości dopełniła grillowana na węglowym grillu chałka, przesiąknięta dymnym aromatem, który przełamał jej słodycz. Pochwała prostoty w pełnej krasie. Chcąc z tej przystawki wyczarować posiłek godny nazwania go daniem głównym, postanowiłem pomidora nafaszerować kaszą gryczaną, pachnącą rozmarynem oraz smażonymi na maśle kurkami. Jest pysznie i lekko! Czego można chcieć więcej?

– ok. 1 h – 4 porcje

składniki

1 torebka kaszy gryczanej
200 g kurek
1 łyżka masła
garść pietruszki
2 gałązki rozmarynu
sól himalajska do smaku

4 pomidory, duże i jędrne
4 kromki chałki
oliwa z oliwek

Farsz

  1. Kaszę gryczaną ugotuj w lekko osolonym wrzątku (około 20 minut).
  2. Kurki umyj porządnie z piasku i osusz.
  3. Na patelni rozgrzej masło i wrzuć kurki wraz z gałązkami rozmarynu.
  4. Smaż przez około 5 minut, aż woda wyparuje i wyjmij gałązki.
  5. Dodaj kaszę oraz świeżo posiekaną pietruszkę, wymieszaj i dopraw świeżo mieloną solą do smaku.

Faszerowanie i podanie

  1. Pomidory umyj i odetnij z nich górę.
  2. Za pomocą łyżki wydrąż je, pozostawiając miąższ na około pół centymetra od skórki.
  3. Wypełnij farszem i włóż do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą.
  4. Piecz około 30 minut w 200°C.
  5. Pod koniec pieczenia, kromki chałki podpiecz na węglowym grillu lub patelni grillowej.
  6. Upieczone pomidory umieszczaj na pieczywie i polej odrobiną oliwy z oliwek.

cdwm2

cdwm1

cdwm4

Łukasz Majchrowski

Dwudziestoparoletni włóczykij z mikserem w ręku. Tak w dużym skrócie mógłbym siebie opisać. Pozytywnie zakręcony albo należałoby raczej powiedzieć zmiksowany ze mnie człowiek, bo z pewnym przyrządem kuchennym nie rozstaję się na krok, co widać na załączonym obrazku. Marzy mi się założenie własnej restauracji oraz cukierni i napisanie książki kucharskiej, która zdobyłaby serca czytelników na całym świecie.

Odwiedź bloga
Wszystkie przepisy autora