Puszysta pizza z rukolą i domowym pesto

Jestem fanką włoskiej pizzy – typowego, cienkiego ciasta i nieprzytłaczającej ilości doskonałych jakościowo dodatków na wierzchu. Jednak moja rodzinka woli raczej pizzę amerykańską – puszyste ciasto i mnóstwo sera! Dlatego specjalnie dla nich przygotowuję taką właśnie pizzę. Pulchną, chrupiącą i z fajnymi dodatkami.

Nie byłabym jednak sobą, gdybym nie dodała do tego wynalazku czegoś ekstra. Żeby mimo wszystko było troszkę po włosku, do pizzy postanowiłam przygotować zielone, świeże pesto, którego kleksy doskonale dopełniają całości. Mamy tu zatem szalony mariaż Amerykanki z Włochem. Spróbujecie?

– ok. 90min – 2 porcje

składniki

3/4 szklanki ciepłej wody
20 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
300 g mąki pszennej
2 łyżki oliwy
1/2 łyżeczki soli
puszka krojonych pomidorów
ząbek czosnku
łyżeczka ziół włoskich
1 łyżka oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku
200 g mozzarelli
5 połówek pomidorów suszonych
garść kaparów
4 plasterki szynki parmeńskiej
garść rukoli
2 garście listków bazylii
2 nieduże ząbki czosnku
50 g parmezanu
75 ml oliwy z oliwek
3 łyżki ziaren słonecznika

Ciasto

  1. Przygotować rozczyn: 1/4 szklanki wody podgrzać, by była ciepła (nie gorąca!). Dodać pokruszone drożdże i cukier, wymieszać do rozpuszczenia. Odstawić na kilka minut, aż drożdże zaczną się pienić.
  2. Do dużej miski wsypać mąkę. Zrobić wgłębienie, dodać zaczyn i lekko wymieszać. Dodać resztę wody, sól i oliwę, rękami energicznie zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. Uformować kulę, posmarować jej wierzch oliwą i włożyć do czystej miski.
  3. Miskę przykryć ściereczką i odstawić ciasto w ciepłe miejsce (np. do podgrzanego do 50 stopni piekarnika) do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. W tym czasie można przygotować dodatki.

Sos

  1. Pokrojony w plasterki czosnek zeszklić na łyżce oliwy w niedużym garnuszku.
  2. Dodać pomidory i suszone zioła. Dusić tak długo, aż pomidory się rozpadną, a sos zredukuje.
  3. Przyprawić solą i pieprzem, następnie przetrzeć sos przez sito lub zblendować do gładkości.

Pesto

  1. Wszystkie składniki wrzucić do malaksera i zmiksować na nieco grudkowaty sos.

Dodatki

  1. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na dużą, lekko podsypaną mąką deskę. Odrobinę wyrobić, następnie rozpłaszczyć i uformować zgrabny, pulchny placek.
  2. Na środku rozsmarować porcję sosu pomidorowego i posypać 2/3 mozarelli. Ułożyć pokrojone w paseczki pomidory suszone, kapary i plastry szynki parmeńskiej. Wierzch posypać resztą mozarelli.
  3. Pizzę wstawić do piekarnika nagrzanego do ok. 200 stopni. Można użyć kamienia do pizzy lub zwykłej kratki. Piec około 15 minut, aż ser się stopi, a spód pizzy będzie złoty.
  4. Po wyjęciu z piekarnika na wierzchu pizzy ułożyć umytą rukolę. Podawać z kleksami pesto.

 

Magdalena

Magda. Od 2011 roku prowadzi bloga kulinarnego "Magda Kucharzy" (www.magda-kucharzy.pl). Jak sama przyznaje, blog to dla niej miejsce, gdzie może wykazać się kreatywnością i realizować jednocześnie dwie pasje: gotowanie i fotografię. Poza gotowaniem, Magda uzależniona jest od seriali, a w wolnych chwilach zgłębia historię średniowiecza, malując paznokcie i podjadając sushi.

Odwiedź bloga
Wszystkie przepisy autora