Butter Chicken z szafranowym ryżem

Butter chicken to jedno ze sztandarowych dań kuchni indyjskiej, którą osobiście lubię prawie tak bardzo jak kuchnię włoską. Potrawa składa się z kurczaka w aromatycznej marynacie oraz nie mniej aromatycznego sosu. Jego główny składnik stanowią przyprawy znane pod nazwą garam masala. Jest to kompozycja kilku składników (najczęściej w jej skład wchodzą: kmin rzymski, kolendra, pieprz, kardamon, liść laurowy, goździki, cynamon, chili, gałka muszkatołowa), które po uprażeniu na sklarowanym maśle, w kuchni indyjskiej nazywanym ghee, nabierają niesamowicie intensywnego aromatu. Prażenie przypraw to sekret każdego dobrego sosu typu curry, więc nie rezygnujcie z tego kroku.

Do kurczaka przygotowałam szafranowy ryż. Najlepiej nadaje się do tego mój ulubiony gatunek basmati, który zresztą jest najpopularniejszy w kuchni indyjskiej. Warto ugotować go moim sposobem, na sypko – zachowuje wtedy pełnię aromatu i jest naprawdę pyszny!

Nieraz już jadłam to danie w indyjskiej restauracji, więc z czystym sumieniem mogę przyznać, że moja wersja w niczym tamtym nie ustępuje. Jeśli Wy również jesteście fanami indyjskich klimatów, będziecie zachwyceni, że w zaledwie pół godziny można stworzyć w swojej kuchni coś równie pysznego.

składniki

2 piersi z kurczaka
1 łyżka oleju
1/2 łyżeczki przyprawy garam masala
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki soli

2 łyżki klarowanego masła
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżeczki garam masali
2 łyżeczki papryki słodkiej
1/4 łyżeczki cynamonu
1/2  łyżeczki soli
1 puszka pomidorów krojonych
1 mały kubeczek gęstego jogurtu naturalnego
kolendra lub bazylia tajska do przybrania

1 szklanka ryżu basmati
1/4 łyżki klarowanego masła
2 szklanki wody
szczypta szafranu
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki kurkumy

Marynata

  1. Kurczaka pokroić w spore kostki.
  2. Czosnek przecisnąć przez praskę.
  3. Olej wymieszać z czosnkiem i przyprawami, natrzeć kurczaka.
  4. Odstawić do lodówki na ok. pół godziny.

Sos

  1. W głębokiej patelni rozgrzać łyżkę klarowanego masła. Podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, aż lekko się skarmelizuje, następnie odłożyć na bok.
  2. Na patelni rozpuścić kolejną łyżkę masła i podprażyć przyprawy (garam masala, słodką paprykę, cynamon). Następnie dodać kurczaka, podsmażyć.
  3. Dodać skarmelizowaną wcześniej cebulę, całość zalać pomidorami z puszki.
  4. Przyprawić przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku i solą.
  5. Kurczaka dusić w sosie co najmniej 15 minut.
  6. Na koniec wmieszać do sosu kubeczek (ok. 3 łyżek) gęstego jogurtu naturalnego.
  7. Danie podawać przybrane kolendrą lub tajską bazylią.

Ryż

  1. W rondelku rozpuścić masło, wrzucić suchy ryż i chwilkę podgrzewać, aż ryż pokryje się masłem i stanie się lekko przezroczysty na brzegach.
  2. Ryż zalać wodą, dodać szafran, kurkumę i sól, lekko zamieszać i przykryć pokrywką.
  3. Gotować pod przykryciem na małym gazie ok. 10-15 minut, nie mieszając, aż ryż wchłonie całą wodę. Po wyłączeniu gazu pozostawić jeszcze na ok. 10 minut, następnie zamieszać.

DSC05064n

DSC05047 copy

Magdalena

Magda. Od 2011 roku prowadzi bloga kulinarnego "Magda Kucharzy" (www.magda-kucharzy.pl). Jak sama przyznaje, blog to dla niej miejsce, gdzie może wykazać się kreatywnością i realizować jednocześnie dwie pasje: gotowanie i fotografię. Poza gotowaniem, Magda uzależniona jest od seriali, a w wolnych chwilach zgłębia historię średniowiecza, malując paznokcie i podjadając sushi.

Odwiedź bloga
Wszystkie przepisy autora