Makaron bolognese z warzywami

Bolognese to klasyka gatunku, którą znają wszyscy fani kuchni włoskiej – do których, jak powszechnie wiadomo, i ja się zaliczam. Makaron z jego dodatkiem jest bajeczny, a ja po prostu go uwielbiam – gęsty, pomidorowy, długo gotowany sos, mięso mielone i makaron, koniecznie al dente. Taką pastę mogłabym robić niemalże codziennie! Ponieważ jednak lubię sobie urozmaicać posiłki, postanowiłam dodać do dania trochę warzyw, dzięki czemu całość nabiera całkowicie nowego charakteru. Jeśli dotąd jedliście głównie sosy ze słoiczka, zachwycicie się. W dodatku całość nie zajmie Wam więcej niż pół godziny, więc naprawdę warto.

składniki

1 średnia cebula
1 łodyga selera naciowego
1 mała marchewka
2 łyżki oliwy
1 puszka pomidorów krojonych
1/3 szklanki czerwonego wytrawnego wina (niekoniecznie)
250 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
1 ząbek czosnku
1 liść laurowy
świeże lub suszone zioła: bazylia, tymianek, oregano
sól, pieprz, cukier

250 g makaronu farfalle lub penne
3 pieczarki
1 średnia cukinia
1 łyżka oliwy
garść pomidorków koktajlowych
parmezan do posypania

Sos

  1. Marchewkę, cebulę i seler rozdrobnić za pomocą malaksera na niewielkie wiórki.
  2. W rondlu podgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć warzywa, następnie dodać mięso mielone, dokładnie je rozdrobnić i smażyć dalej.
  3. W tym momencie można dodać pół szklanki wina i pozwolić mu odparować.
  4. Dodać pomidory z puszki, liść laurowy, odrobinę oregano i tymianku oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
  5. Dusić ok. 30 minut, aż sos zgęstnieje – od czasu do czasu warto go przemieszać.
  6. Na koniec doprawić do smaku solą, cukrem i świeżo mielonym pieprzem.

Dodatki

  1. Cukinię i pieczarki pokroić w plasterki (lub jeśli są spore – w półplasterki) i podsmażyć na łyżce oliwy. Dodać do sosu.
  2. Makaron ugotować al dente – nie należy go przelewać zimną wodą, tylko od razu połączyć z sosem, który dzięki temu lepiej go oblepi.
  3. Wierzch posypać parmezanem, przybrać pomidorkami koktajlowymi i listkiem bazylii.

DSC04590 copy

 

DSC04598copy

 

Magdalena

Magda. Od 2011 roku prowadzi bloga kulinarnego "Magda Kucharzy" (www.magda-kucharzy.pl). Jak sama przyznaje, blog to dla niej miejsce, gdzie może wykazać się kreatywnością i realizować jednocześnie dwie pasje: gotowanie i fotografię. Poza gotowaniem, Magda uzależniona jest od seriali, a w wolnych chwilach zgłębia historię średniowiecza, malując paznokcie i podjadając sushi.

Odwiedź bloga
Wszystkie przepisy autora